Lumânare
Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de
versiunea revizuită la 30 octombrie 2020; verificările necesită
4 modificări .
Candlingul ( lumanarea ) este o metoda de conservare a fructelor proaspete in sirop de zahar pentru a le creste continutul de zahar cu pana la 70% si a reduce continutul de apa pentru a obtine fructe confiate . Cireșe , ananas , prune , ghimbir , căpșuni , coajă de citrice zdrobită , pepene verde , pere , dovleac , papaya sunt utilizate în mod obișnuit pentru lumânare , precum și unele tipuri de flori, în special violetele .. Cele mai cunoscute fructe confiate sunt portocalele și citronatul .
Vezi și
Literatură
- Pokhlebkin VV Candling // Dicţionar culinar. - M . : Editura „E”, 2015. - S. 147. - 456 p. - 4000 de exemplare. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- A. Hausner: Die Fabrikation der Konserven und Kanditen . 5. Auflaj. A. Hartleben's Verlag, Wien 1921
- Jam // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
Link -uri