| Kartuliporss | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria estonă | |
| Componente | |
| Principal | carne de porc , piure de cartofi |
| Posibil | smântână |
Kartuliporss , kartulipyrsad ( kartuliporss, kartulipõrsad ; din estonă - „purcei de cartofi”) - un fel de mâncare național eston , este carne coaptă în piure de cartofi. Potrivit lui V.V. Pokhlebkin , „împachetarea cărnii într-o coajă subțire sau delicată” este o tehnică culinară comună pentru bucătăria finno-ugrică : kalakukko , găluște , podkogylo etc. [1]
Pe lângă lucrările lui V.V. Pokhlebkin, felul de mâncare nu este menționat nicăieri.
Carnea de porc slabă este tăiată în dreptunghiuri mici (aproximativ de dimensiunea unei cutii de chibrituri) și se prăjește într-o tigaie până când este aproape gătită. Apoi fiecare dintre bucăți este acoperită complet cu piure de cartofi elastic preparat cu adaos de smântână și ouă. Kolobokurile rezultate sunt unse cu un ou bătut, tăvălate în făină sau gris și coapte la cuptor pe o foaie de copt unsă .
Felul de mâncare finit este în mod tradițional turnat cu smântână. Pentru a păstra aroma națională a felului de mâncare, nu trebuie să utilizați condimente sau condimente suplimentare.
Kartuliporss gata preparate, spre deosebire de piureul de cartofi obișnuit, sunt bine depozitate și pot fi reîncălzite fără a pierde deloc gustul și structura delicată a piureului de cartofi și a doua zi după gătire.