| pui de încoronare | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Numit după | încoronarea Elisabetei a II-a |
| Autor | Constance Spry [d] [1] |
| Componente | |
| Principal | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
"Coronation chicken" ( ing. Coronation chicken ) - salată engleză sau pastă de sandviș făcută din carne rece de pui , curry și condimente, precum și sos pe bază de maioneză [2] . Mâncărurile numite „pui încoronat” sunt adesea vândute gata de consumat în supermarketurile din Marea Britanie.
Puii se fierb pana se inmoaie cu morcovi, putin vin, cimbru, foi de dafin, patrunjel si boabe de piper negru. Carnea se scoate de pe oase, se toaca, se amesteca cu sosul. De obicei se folosește o rețetă simplă de sos: maioneză, pudră de curry , suc și coajă de lămâie , condimente după gust [3] . Printre ingredientele sosului se numără caise uscate, mango, portocale, stafide. În rețeta originală, conform căreia felul de mâncare a fost preparat în 1953, sosul este făcut din caise uscate, ceapă sotă , curry, pastă de roșii, vin roșu sec , maioneză, smântână grea sau smântână proaspătă , lămâie, zahăr, sare [4]. ] [5 ] . Pudra de curry dă preparatului o culoare gălbuie. Servit cu orez.
Invenția „puiului de încoronare” este creditată profesorilor de la școala de gătit din Londra Le Cordon Bleu , autorilor cărților de bucate Constance Spry și Rosemary Hume [6] [7] . În timp ce pregătea mâncarea pentru un banchet în cinstea încoronării Reginei Elisabeta a II- a în 1953, Spry a sugerat o rețetă cu carne de pui rece și sos de curry, care mai târziu a devenit cunoscută sub numele de pui de încoronare [8] . Felul de mâncare a combinat mai multe calități importante simultan. În primul rând, a fost destul de simplu și destul de în concordanță cu spiritul Angliei postbelice, care a abolit recent cardurile de rație. În al doilea rând, fiind ușor de preparat, au putut hrăni mii de invitați invitați la încoronarea Elisabetei a II-a.
„Pui de încoronare” poate fi o variantă a „ pui comemorativ ”, un fel de mâncare pregătit pentru Jubileul de Argint al lui George al V-lea în 1935, în care puiul era amestecat cu maioneză și curry. În plus, pentru Jubileul de Aur al Reginei Elisabeta a II-a din 2002, a fost inventată o altă versiune a puiului Jubilee (pui) [6] . Sosul era un amestec de smantana proaspata si maioneza, cu lime si ghimbir; puiul este de asemenea marinat cu lime și ghimbir înainte de a fi amestecat în sos.
În 2012, pentru a sărbători Jubileul de diamant al Elisabetei a II -a (cea de-a 60-a aniversare a domniei), celebrul bucătar britanic Heston Blumenthal a creat o nouă variantă a „puiului de încoronare” - „Puiul jubileului de diamant”.