| Xinomavro | |
|---|---|
| greacă Ξινόμαυρο | |
| Culoare | negrul |
| Origine | |
| Principalele regiuni | Macedonia Centrală, Macedonia de Vest , Tesalia , Epir |
| VIVC | 13284 |
Xinomavro ( greacă Ξινόμαυρο , „negru acru”) este un soi de struguri tehnic (vin) cultivat în Grecia .
De ceva timp, înainte de apariția analizei genetice , se credea că Xinomavro era înrudit cu Pinot noir sau Nebbiolo [1] . Studii genetice recente au arătat că Xinomavro este rezultatul unei încrucișări naturale între un soi necunoscut și Goue blanc .
La începutul anilor 2000, ampelograful francez Pierre Gale și colegii au identificat trei clone principale ale soiului, toate trei cresc în regiunea Naousa [1] . Pe baza acestui fapt, s-a ajuns la concluzia că Naousa este locul în care a apărut Xinomavro [1] .
Din 2008, Xinomavro este cel mai răspândit soi de struguri negri industriali cultivat în nordul Greciei și al doilea cel mai popular soi de struguri negri industriali din Grecia [1] .
Xinomavro este cultivat în principal în jurul orașelor Naousa , Goumenis , Amyndion , orașul tesalian Rapsani , orașele macedonene de vest Trikomon , Siatista și Velvendos , și la o scară mai mică de către călugării de pe Muntele Athos , ca precum și pe Muntele Osa din Tesalia, în nomele Epirus de Ioannina , nomes thesalian Magnesia și Trikala și nome macedonean de vest de Kastoria .
Suprafața totală a podgoriilor grecești cu Xinomavro din 2013 este de 2239 de hectare [2] .
Soiul este foarte plastic, și permite producerea unei game largi de vinuri - de la trandafiri la roșii, limpezi și spumante, cu diferite niveluri de conținut de zahăr și într-o varietate de stiluri [1] . O trăsătură comună care unește toate vinurile de la Xinomavro este o aciditate distinctă resimțită, „sunătoare” [1] . Este destul de dificil de identificat caracteristicile comune de aromă și aromă din cauza diversității clonale mari și a diferitelor tehnologii de vinificație [1] . De obicei, în gust, puteți găsi fructe roșii și fructe de pădure, de exemplu, căpșuni și prune, dar odată cu vârsta, gustul se schimbă spre tonuri mai savuroase de roșii, măsline și fructe uscate [1] . Taninurile pot fi destul de acre și colțoase, dar devin elegante și structurate odată cu vârsta [1] .
Se remarcă o tendință de utilizare a soiului în cupaje cu Merlot și Syrah [1] . În denumirea Goumenisa, Xinomavro trebuie folosit în cupaj cu cel puțin 20% din soiul Negoska [1] . În denumirea Rapsani, soiul este utilizat în egală măsură cu soiurile Crassato și Stavroto [1] . Denumirile Naousa și Amyndeon necesită utilizarea exclusivă a lui Xinomavro [1] .
Vinurile, de regulă, au un potențial mare de păstrare [1] . Una dintre trăsăturile distinctive ale vinului este o decolorare ceva mai rapidă în timp, când vinurile roșu închis devin cărămizii mai repede decât de obicei [1] .