| Khesh | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria ingușă , bucătăria caucaziană | |
| Componente | |
| Principal | fasole, carne, cimbru, unt, morcovi, ardei capia, sare, lapte, ceapa, cartofi, ardei iute macinat. |
Khesh ( Ingush. Khesh ) este un fel de mâncare național inguș , o supă groasă de fasole cu lapte, carne, legume, cimbru și condimente. Khesh a fost cu siguranță preparat cu adaos de cimbru și pe cărbuni. Mâncarea este tradițională pentru inguși încă din secolul al XVII-lea, când fasolea s-a răspândit pe scară largă în Caucaz.
Inițial, khesh a fost gătit într-o oală specială de lut într-un șemineu pe cărbuni, ceea ce îi dădea o aromă deosebită, dar cu timpul a început să fie gătit în cuptor, iar în timpurile moderne pe aragaz. În vas a fost adăugată doar carne de vită, prăjită în prealabil în fâșii subțiri, sau cuburi. [unu]
Fasolea este pre-înmuiată. Separat, carnea de vită feliată subțire, morcovii, ceapa, ardeiul se prăjesc în unt. Toate acestea se adaugă la fasole fiartă cu cartofi. Supa se aduce la dispoziție și se toarnă cu lapte, asezonată cu ardei iute, sare și cimbru. De regulă, supa trebuie să fie de grosime medie, la care este adusă la o lungă lânguire. Khesh a fost servit cu bozhilg sau olg . În zilele noastre, ingușii servesc și lavash cu Khesh . [2]
Khesh este împărțit în mai multe tipuri: