Maillard, Louis Camille

Louis Camille Maillard
fr.  Louis Camille Maillard
Data nașterii 4 februarie 1878( 04.02.1878 ) [1] [2] [3]
Locul nașterii
Data mortii 12 mai 1936( 12.05.1936 ) [2] [3] (58 de ani)
Un loc al morții
Țară
Sfera științifică chimie și medicină
Loc de munca University of Paris , Paris / University of Algiers , Algiers
Alma Mater Universitatea din Nancy
consilier științific Gauthier, Armand
Cunoscut ca cercetător al reacției dintre aminoacizi și zaharuri ( reacția Maillard )
Premii și premii Legiunea de Onoare
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Louis Camille Maillard ( francez  Louis Camille Maillard ; 4 februarie 1878 , Pont-a-Mousson - 12 mai 1936 , Paris ) este un celebru om de știință și medic francez.

Cariera timpurie

Louis Camille Maillard a absolvit Lycée Poincaré ( Nancy ) în 1894 cu un „licență” (licență, adică după ce a promovat cu succes un examen final opțional) în literatură și filosofie.

Datorită abilităților sale remarcabile, deja la vârsta de 16 ani a fost înscris la Facultatea de Științe a Universității din Nancy . Maillard a absolvit Facultatea de Științe cu o medalie de argint în 1897. Aici a obținut un mare succes în științele naturii, în special în chimie. Prima sa lucrare științifică a fost asupra efectului calcarului asupra plantelor.

În 1897 și-a început activitatea la Facultatea de Medicină a Universității din Nancy . Aici a primit diploma de zoologie (1899). Deja la vârsta de 20 de ani a făcut primul său raport științific la un congres internațional la Cambridge .

Din 1902, sub conducerea lui Armand Gauthier, Maillard și-a început cariera științifică la Facultatea de Medicină a Universității din Paris .

Activitate științifică

Lucrând în domeniul fiziologiei, în special, studiind metabolismul ureei și bolile de rinichi în general , Maillard a creat teoria „imperfecțiunii urogenice” și a introdus conceptul de „coeficient Maillard” sau „indice de imperfecțiune urogenă”. Activitatea sa în acest domeniu s-a dovedit a fi excepțional de oportună pentru diagnosticarea afecțiunilor renale. Coeficientul Maillard a fost folosit de nefrologi până în anii 1950.

Din 1910, Maillard a început cercetările privind reacțiile dintre aminoacizi și zaharuri . În 1913 și-a susținut teza de doctorat pe această temă. Cercetările sale au fost legate și de industria alimentară și de originea gustului alimentelor.

La acea vreme, importanța acestei reacții investigată de Maillard nu era apreciată. Totuși, după cel de-al Doilea Război Mondial, reacția dintre aminoacizi și zaharuri care are loc în timpul tratamentului termic al alimentelor a fost investigată mai detaliat, iar munca de pionierat a lui Maillard a fost apreciată. Acest proces a fost numit „ reacția Maillard ”. Reacția Maillard are ca rezultat formarea a numeroase produse care dau naștere la arome și arome specifice în alimentele gătite, inclusiv ceea ce numim rumenire (cum ar fi prăjirea , grătarul sau coacerea ).

În anii 1980, s-a descoperit că reacția Maillard are loc și într-un organism viu. Produsele acestei reacții ( glicozilare non-enzimatică ) duc la multe tulburări în organism și apar în special în diabet din cauza nivelului ridicat de zahăr din sânge.

Primul Război Mondial și soarta postbelică

Soarta omului de știință sa schimbat dramatic odată cu izbucnirea primului război mondial . Literal, din primele zile ale războiului, Maillard s-a înscris ca soldat obișnuit în armata franceză (august 1914 ). Cu toate acestea, a fost transferat curând pentru a servi în spital - în unitatea implicată în protecția și vaccinarea antitifoid (în Val de Grâce). Drept urmare, Maillard însuși s-a contractat și s-a vindecat de tifos . Pentru serviciul său în armată, Mayar a primit Legiunea de Onoare (la Légion d'Honneur, 1916 ).

În 1919, Maillard a părăsit Parisul și s-a mutat la Facultatea de Medicină a Universității din Alger ( Alger ), unde a primit catedra de chimie biologică și toxicologie și unde a lucrat până la sfârșitul vieții. Cu toate acestea, din motive care nu sunt în întregime clare, de atunci, Maillard s-a îndepărtat complet de știință și nu a mai fost angajat în cercetarea științifică.

Louis Camille Maillard a murit în 1936 la Paris. Îngropat la Pont-à-Mousson .

Note

  1. ↑ Louis Camille Maillard // Léonore database  (franceză) - ministère de la Culture .
  2. ↑ 1 2 Louis MAILLARD // Académie nationale de médecine  (franceză)
  3. ↑ 1 2 Louis Camille Maillard // Base biographique  (fr.)

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii