Manja
Mandzha (manzha, manzho) este un preparat culinar comun în Bulgaria , Moldova , Basarabia , în sudul Ucrainei . Există opinia că apariția termenului manca (manga, mangia) în limbile bulgară și găgăuză este rezultatul împrumutării din limbile romanice , cel mai probabil din italiană . Procesul de împrumut ar putea avea loc în două moduri: prin limba turcă și direct din italiană. În turcă, termenul manca înseamnă hrană, mâncare, în principal pentru pisici și câini, și un nume grosolan pentru mâncare, asemănător cu „grub”. Italianul mangiare are următoarele semnificații: „a mânca, a lua masa, a mânca”; „mâncare, cină, banchete, mâncare” [1] .
Soiuri naționale ale felului de mâncare
- În Bulgaria, manja este o supă groasă de legume sau un sos , care include vinete , ardei dulci , roșii , morcovi , ceapă , ierburi și condimente. Cu toate acestea, manju este gătit atât cu carne, cât și cu ciuperci, dar mult mai rar.
- În bucătăria găgăuză , manja este un sos (friptură) pe bază de făină cu diverse componente: legume, carne.
- În Moldova și în sudul Ucrainei, unde bucătăria locală a fost în contact cu cea bulgară , manja a fost integrată în tradițiile culinare locale, dar a suferit unele modificări. Aici, manja este înțeleasă ca o tocană de legume pe bază de ardei gras, vinete și roșii, un aperitiv sau salată de legume înăbușite în ulei vegetal . Foarte des, manju este rulat în borcane pentru iarnă.
Note
- ↑ Mâncăruri tradiționale găgăuze: paralele și exclusivități etnoculturale . Consultat la 8 noiembrie 2018. Arhivat din original la 7 septembrie 2018. (nedefinit)
Literatură
S. S. Kuroglo, D. E. Nikoglo. Traditional Gagauz dish manca: etnocultural parallels and exclusives // „Revista de etnologie și culturologie”. Vol. 4, Chișinău; 2008. C. 112-114.
Vezi și
Link -uri