| Mimoza | |
|---|---|
| Torta mimoza | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| alimente italiană | |
| Tara de origine | Italia |
| Componente | |
| Principal | zahăr, ouă, făină, vanilie, cremă, biscuiți, marsala |
Prajitura mimoza ( italiana: torta mimosa ) este un desert italian creat la Rieti in anii 1950 [1] . Numele tortului este dat pentru bucatele mici de biscuiti imprastiate pe suprafata , care au forma unor flori de mimoza . Datorită asocierii florii cu Ziua Internațională a Femeii, tortul este adesea folosit pentru a sărbători această ocazie.
Rețeta a fost inventată de Adelmo Renzi, un bucătar din San Filippo di Contigliano care deținea un restaurant în centrul orașului Rieti, un oraș din Lazio . Tortul a devenit proeminent în mai 1962, când bucătarul s-a înscris la un concurs de patiserie la Sanremo , în timpul căruia a prezentat o mimoză ca un omagiu adus orașului florilor și a fost câștigătorul. Cu toate acestea, rețeta originală folosită de Renzi nu a fost niciodată dezvăluită [2] .
Comparațiile tortului mimoza se datorează aspectului său, format din bucăți de biscuiți așezate pe tort pentru a semăna cu forma unei flori de mimoză. Tortul se prepară prin tăierea orizontală a biscuitului în două straturi și îndepărtarea părții interioare, care este apoi sfărâmată complet și folosită pentru a crea „efectul de mimoză”.
Biscuitul poate fi înmuiat într-un lichior dulce precum Marsala sau Maraschino , sau suc de ananas. Umplutura constă din cremă cu eventual adăugare de frișcă sau gem. Se mai folosesc fructe proaspete sau conservate.
De asemenea, biscuitul poate fi tăiat în mai multe prăjituri, iar prăjitura se adună, ungându-le cu smântână, iar deasupra se stropește cu firimituri din ultima prăjitură [3] .
Puțin turmeric poate fi folosit pentru a spori culoarea firimiturii de biscuiți care vor fi împrăștiate pe suprafață, deși acest lucru nu este strict necesar [4] .