Nasul (profesia) este un specialist în mirosuri cu capacitatea de a distinge până la 10.000 de nuanțe diferite. Există mai multe variante ale denumirii acestei profesii: maestru parfumier, parfumier șef . Totuși, în Franța, țara care este considerată locul de naștere al parfumeriei, o persoană a cărei sarcină este să identifice mirosurile prin „adulmecare” se numește „nas” [1] .
În total, există aproximativ 200 de maeștri parfumieri certificați în lume, dintre care 50 locuiesc în Grasse (Franța), nu mai mult de 10 lucrează în Rusia. Principala trăsătură distinctivă a „nasurilor” este capacitatea lor rară de a recunoaște între 2.000 și 10.000 de mirosuri diferite. În cursul cercetărilor efectuate de oamenii de știință americani Linda Buck și Richard Axel, s-a dovedit că fiecare celulă a creierului uman este „responsabilă” pentru un anumit miros. Și există aproximativ 10 milioane de astfel de neuroni olfactivi la oameni, fiecare dintre care are zeci de mii de receptori. Astfel, sistemul nostru olfactiv poate recunoaște un număr mare de mirosuri, dar separat [2] . O trăsătură distinctivă a profesiei „nasului” este capacitatea nu numai de a recunoaște, ci și de a-și aminti mirosurile ( memoria olfactivă ), precum și de a le analiza, acumulând astfel o „paleta”. Pentru a facilita oarecum procesul de memorare, maeștrii parfumieri încearcă să facă mirosurile mai obiective – să le asocieze cu imagini, impresii, amintiri.
Această profesie necesită, de asemenea, cunoștințe profunde în biologie, chimie, fizică, botanică și farmaceutică. Pentru admiterea la Școala Internațională de Parfumerie, Cosmetică și Parfumuri din Paris ( ISIPCA ) din Versailles, fondată în 1970 de Jean Paul Guerlain, solicitanții oferă o diplomă de licență în chimie. Aceste cunoștințe sunt necesare deoarece testul de admitere este un examen de chimie organică și teste olfactive. Esența acestuia din urmă este de a determina natura mirosurilor cu care sunt impregnate blotter-urile (benzile de hârtie). În cazul înscrierii, pregătirea durează doi ani. La sfârșitul primului an, studentul trebuie să identifice cinci mirosuri într-un examen. La sfârșitul celui de-al doilea, aveți nevoie de capacitatea de a recunoaște 300 de mirosuri. Teste similare așteaptă la Institutul Grasse de Parfumerie (GIP), unde admiterea necesită o diplomă de licență în chimie, biochimie sau farmaceutică [3] .
Astăzi, mulți își pun întrebarea: „Se nasc sau se fac „nasurile”?”
Acesta este parțial un talent înnăscut, dar mult depinde de pregătirea ulterioară. Un simț al mirosului superior nu este suficient pentru a crea un parfum. Ai nevoie de intuiție, imaginație, creativitate și o bună educație. Sunt oameni care au fost atrași să exploreze mirosurile încă din copilărie, dar sunt și cei care au ajuns în lumea parfumeriei destul de întâmplător. Un lucru știu sigur: pentru a deveni un adevărat „nas”, trebuie să înveți.
— Giovanni Padovan, coproprietar al Antica Profumeria al Sacro Cuore. [patru]Ziua de lucru a unui maestru parfumier certificat începe devreme - la ora 6 dimineața - și durează doar 2-3 ore. Aceasta este durata maximă în care receptorii nazali sunt capabili să perceapă și să recunoască un număr mare de mirosuri. Apoi sensibilitatea mirosului scade, mirosurile se suprapun, iar munca este întreruptă. La alți oameni, capacitatea de a recunoaște multe mirosuri în același timp poate dura doar câteva minute.
Prima mențiune despre artizani parfumieri din Franța datează din secolul 12. În 1190, Filip al II-lea Augustus le-a acordat drepturi de breaslă, care au fost confirmate în 1357 de Ioan al II-lea , iar în 1582 de Henric al III-lea . Doar cei care fuseseră ucenic timp de patru ani și ucenic încă trei ani se puteau califica pentru titlul de maestru parfumier.
În secolul al XV-lea, artele plastice au început să revină în Italia, iar rolul maeștrilor parfumieri a crescut semnificativ. Venețienii au început să importe în Europa arome din Orient. Așadar, Catherine de Medici , care a sosit din Italia în Franța pentru a se căsători cu Henric al II-lea , a adus cu ea un anume Florentin Reve. Era renumit pentru capacitatea sa de a compune parfumuri, de a crea produse cosmetice și, de asemenea, știa să facă otrăvuri. Bridge Changer , unde se afla magazinul său, a început să atragă înalta societate a Franței. Se crede că de atunci, parfumurile au devenit un articol de uz casnic permanent al francezilor.
În Anglia, parfumeria a căpătat o importanță semnificativă abia odată cu apariția reginei Elisabeta I. După o călătorie în Italia, Onorabilul Sir Edward de Vere, Contele de Oxford, i-a adus în dar reginei mănuși parfumate, un camisol și alte lucruri saturate cu mirosuri diferite. Până atunci, apele aromatice nu erau comune în Anglia [5] .
În criminalistică, profesia de „nas” este mult mai rar întâlnită decât în parfumerie. Cu toate acestea, în unele cazuri, este nevoie de ajutorul persoanelor cu capacitatea de a distinge, clasifica și analiza mirosurile. Deci, de exemplu, dacă este necesară o analiză în cadrul unui dosar penal privind falsificarea produselor unor mărci cunoscute, ei recurg la ajutorul „nasului”.
Profesia „nasului” este la mare căutare în astronautică. Deoarece orice obiect are un anumit miros, este extrem de important să prevenim intrarea obiectelor neplăcute în stația spațială din cauza spațiului închis și a diferențelor de temperatură. NASA are o întreagă echipă de „nasuri” a căror sarcină este să „adulmece” toate, fără excepție, obiectele care vor fi luate la bordul navei spațiale, inclusiv cerneala pentru pixurile cu bilă. Munca acestor oameni este extrem de importantă, deoarece nici dispozitivele electronice, nici câinii nu pot determina dacă un anumit miros va fi periculos sau neplăcut pentru o persoană din spațiu.
Percepția mirosurilor de către un individ se datorează în mare măsură informațiilor încorporate genetic. Cu toate acestea, pe lângă ADN , simțul mirosului este influențat de mulți factori subiectivi.
Deci, emoțiile negative modifică semnificativ percepția mirosurilor: fiind într-o stare de anxietate, o persoană percepe aromele anterior neutre într-un mod negativ.
Consumul excesiv de alimente grase duce la o pierdere parțială a mirosului [6] .
Fumatul este un alt obstacol în drumul către profesia de „nas”.
O persoană care suferă de alergii, boli endocrine sau care are boli ale sistemului respirator nu poate deveni un maestru parfumier [7] .
Înclinația pentru virus respirator, boli de piele și migrenă este, de asemenea, o limitare a profesiei.
Aerul uscat din cameră și prezența prafului vor fi un obstacol neîndoielnic în calea cuiva a cărui profesie este să compună parfumuri.
Este general acceptat că profesia de „nas” este apanajul bărbaților [8] . Pierre Francois Pascal Guerlain, Jean Patou, James Henry Creed, Jean-Francois Houbigan au fost fondatorii caselor de parfumuri, care sunt lideri pe piața parfumurilor astăzi. Urmașii lor au fost exclusiv bărbați, deoarece așa era tradiția veche de secole. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, femeile au început să intre în profesie. Una dintre ele, Sophia Groyssman, este astăzi considerată „cel mai bun nas al Americii”. În favoarea femeilor vorbesc și rezultatele studiilor recente, conform cărora acestea sunt mai bune decât bărbații să recunoască și să clasifice mirosurile, distingându-și cele mai mici nuanțe [9] .
În 1997 a luat ființă compania de parfumuri Demeter Fragrance Library, specializată în compoziția de parfumuri neobișnuite. Parfumierii erau interesați să experimenteze cu mirosuri acasă. Deci, de exemplu, parfumurile au fost create cu miros de supă de legume, pește, pâine, cappuccino , covor care miroase a praf și multe altele. În ciuda faptului că compania încă există și produce noi parfumuri, primele experimente au fost fără succes. În afară de mirosul de cappuccino, niciunul nu a fost la cerere în rândul cumpărătorilor.
Arome pentru câini și pisici "Oh, my dog!" și „Oh, pisica mea!” creat de maeștrii parfumieri ai Dog Generation în 1999.
În vorbirea de zi cu zi, fără a recurge la termeni speciali, este destul de dificil să descrii cutare sau cutare aromă. Analogiile vin în ajutor, descrierea mirosului prin senzații etc. Parfumerii tind să vadă literalmente și, uneori, chiar să audă cutare sau cutare parfum. Acest fenomen se numește sinestezie . Deci, de exemplu, parfumerii sunt capabili să recreeze aroma artei plastice. Pictura lui Sandro Botticelli „Nașterea lui Venus” este întruchipată în parfumul Bvlgari Aqva Divina. Fotografiile alb-negru realizate de Robert Mapplethorpe au inspirat-o pe Anja Rubik să creeze primul ei parfum „Original”. Opera lui Puccini Madama Butterfly a fost întruchipată într-un parfum numit Cio Cio San. Russian Ballet l-a inspirat pe Geza Schoen, fondatorul brandului Escentric Molecules, să creeze parfumul Precision & Grace.
Una dintre primele lucrări care a reflectat trăsăturile profesiei de nas a fost romanul Parfumier al lui Patrick Suskind . Povestea unui ucigaș „(1985), ulterior a fost lansat un film cu același nume bazat pe carte (2006). Jean-Baptiste Grenouille, care are capacitatea de a capta orice parfum existent, urmărește scopul de a crea parfumul perfect. Acest lucru necesită umplerea a 30 de eprubete. Sursele pentru colecție sunt fete tinere frumoase pe care Grenouille le ucide și le obține mirosurile prin înflorire . Potrivit experților parfumieri, în ciuda complexității intrigii, filmul nu se corelează deloc cu realitatea. Nicio persoană nu este capabilă să capteze și să distingă toate mirosurile existente, așa cum se arată în film. Singurul fapt din domeniul parfumeriei, arătat cu încredere, este metoda de enfleurage [10] .
Unul dintre personajele principale din filmul sovietic „ A Dangerous Age ” (1981) este Narkis Mikhailovich Rodimtsev (Juozas Budraitis), un parfumier expert, cu un simț al mirosului ascuțit și abilitatea de a distinge un număr mare de mirosuri. Pe lângă faptul că lucrează la o fabrică de parfumuri, Rodimtsev ajută la rezolvarea crimelor. Într-unul dintre episoade, în timp ce ajută la anchetă, Rodimtsev se rănește și își pierde capacitatea de a distinge o paletă de mirosuri mai mare decât o persoană obișnuită. Filmul, potrivit experților, este relativ aproape de realitatea profesiei. Obiceiul parfumerilor de a exprima mirosurile pe care le prind oriunde s-ar afla este reflectat foarte clar.
Protagonistul serialului de televiziune ucrainean „The Sniffer ” (2013), datorită simțului său supersensibil al mirosului, este capabil să rezolve orice crimă.