Pale ale

Pale Ale ( engleză  Pale Ale ; tradus din  engleză  -  „pale ale”) este de obicei o varietate de bere aurie sau ambră care este preparată folosind drojdie de bere și predominant malț pale [1] [2] [3] . Termenul a apărut pentru prima dată în jurul anului 1703 pentru o bere făcută din malț uscat cu cocs cu conținut ridicat de carbon , rezultând o culoare mai deschisă în comparație cu alte beri populare la acea vreme. Diverse metode de preparare a berii și cantități de hamei au dus la o gamă largă de arome și puncte forte în familia pale ale.

Gust și culoare

De obicei, Pale se referă la culoarea deschisă a unei beri , iar în cazul berii, o bere  ușoară obținută prin fermentație superioară și care conține o cantitate mică de dioxid de carbon . În acest caz, acest lucru nu este în întregime adevărat: în legătură cu această bere, conceptul de Pale a apărut pentru a distinge soiurile produse în orașul Burton upon Trent de un porter întunecat ( Porter ) și un stout și mai închis ( Stout ) - în comparație la ultimele două, berea de culoarea bronzului sau chiar a cuprului pare deschisă.

Spre deosebire de Bitter , o bere amară depozitată și transportată de obicei în butoaie, pale ale este acum mai des îmbuteliată și „maturată” în sticle. În această formă, berea tinde să fie mai condimentată și de calitate superioară. Pentru fabricarea sa, se folosește malț special , care dă produsului nu o nuanță deschisă, ci mai degrabă o nuanță de bronz.

Cea mai faimoasă bere pale este produsă în și în jurul lui Burton și Tadcaster .

În afara Angliei

Pale ale a fost mult timp una dintre principalele soiuri de bere engleză, deoarece producția sa folosește mai mult hamei , ceea ce permitea berii să suporte mai bine transportul îndelungat către coloniile periferice ale Imperiului Britanic.

Pe lângă Marea Britanie, pale ale este produsă de fabrici de bere mai mici din Statele Unite și Canada . Anterior, American Pale Ale era îmbuteliată din butoaie, dar acum din ce în ce mai multă băutură se vinde în sticle. Răspândită în America de Nord (atât în ​​micile fabrici de bere, cât și în producția de masă) a achiziționat palea indiană ( India Pale Ale ), care se caracterizează printr-un accent pus pe componenta de hamei.

Berăriile belgiene folosesc beri lager cu fermentație superioară cu eticheta „Blonde Ale”.

Literatură

Note

  1. ↑ Roger Protz despre India Pale ale . www.beer-pages.com. Consultat la 3 octombrie 2010. Arhivat din original pe 8 iunie 2016.
  2. ↑ Paige Williams (mai 2003). Atlanta, Vol. 43, nr. 1” . Atlanta . Emmis Communications: 104. ISSN  0004-6701 . Arhivat din original pe 24.01.2022 . Consultat la 3 octombrie 2010 . Parametrul depreciat folosit |deadlink=( ajutor )
  3. ↑ D.E. Briggs. Malting and Brewing Science  / DE Briggs, JS Hough, R. Stevens … [ și alții ] . - Springer, 1982. - P. 810. - ISBN 978-0-8342-1684-6 . Arhivat pe 24 ianuarie 2022 la Wayback Machine
  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii