Fel de mâncare (mâncare)

Un fel de mâncare  este o combinație de alimente gătite care este porționată culinar și gata de mâncare [1] [2] .

În celebrul dicționar al lui V. I. Dahl , Dish  - pripit, fel de mâncare, mâncare; mâncare servită pe masă [3] .

De regulă, ele sunt împărțite în primele feluri ( shchi , hodgepodges , bulion (decocturi), supe (tocane)), feluri secunde ( carne , pește cu garnitură , cereale etc.), feluri trei ( băuturi , deserturi dulci ).

În Velikodenskaya mâncător de carne , se servesc la masă: șuncă cu jeleu, cocoș negru cu jeleu de șofran, cocoș negru fierbinte, filat, și este dat pentru patru feluri de mâncare: două au mers la primul fel, două shabs, al doilea fel de mâncare , khlup al 3-lea fel de mâncare, aripa al 4-lea;

- Domostroy. Conform manuscriselor Bibliotecii Publice Imperiale (Iakovlev 1867) / IV / O altă traducere din zilele mari

Poate fi determinată și de relația dintre unul sau alt tip de mâncare cu bucătăria națională (de exemplu, „ Gulash  este un fel de mâncare național maghiar”).

Instrucțiunile de gătit se numesc rețete .

Note

  1. ↑ N. A. Anfimova, T. I. Zakharova, L. L. Tatarskaya. Introducere // Gătitul. - al 3-lea. - M. : Economie, 1987. - 366 p.
  2. ↑ GOST, 2010 .
  3. ↑ Observați  // ​​Dicționarul explicativ al Marii Limbi Ruse Vie  : în 4 volume  / ed. V. I. Dal . - Ed. a II-a. - Sankt Petersburg.  : Tipografia lui M. O. Wolf , 1880-1882.

Literatură