Poset

Posset ( în engleză  posset , uneori în engleză  poshote, poshotte ) este o băutură caldă tradițională britanică făcută din lapte coagulat cu vin sau bere , adesea cu condimente . Băutura a fost populară timp de secole până în secolul al XIX-lea. Hot posset a fost băut pentru răceli și gripă .

Posset este uneori numit un desert modern asemănător cu syllabab  - o băutură rece dulce făcută din lapte cu suc de lămâie bătut în spumă .

Gătit

Pentru a face posset , laptele este încălzit până la fierbere, apoi amestecat cu vin sau bere , care coagulează laptele . Amestecul se asezonează cu nucșoară și scorțișoară [1] .

Posset era considerat un medicament pentru tratamentul racelii si a altor boli, un remediu pentru insomnie.

Istorie

Rețetele Poset se găsesc în izvoarele secolului al XV-lea [1] [2] [3] . Potrivit altor surse, diplomatul englez Kenelm Digby (1603-1665) a inventat posetul. Descoperirea băuturii a fost un „produs secundar” al cercetării chimice a lui Digby, alcoolul precipitând proteina din lapte. După moartea lui Digby, fiul său a publicat lucrări care conţin mai multe reţete pentru prepararea băuturii [4] . Se presupune că din acesta provine originea egmog-ului, o băutură dulce pe bază de ouă crude de pui , lapte , alcool și condimente [5] .

În secolul al XVI-lea și mai târziu, posset a fost făcut din sucul de lămâie sau alte citrice, smântână și zahăr. Se adăugau adesea ouă [4] .

Vesela

Ustensilele Posset - seturi pentru amestecarea și servirea unei băuturi - erau un cadou popular, adesea făcut din argint și păstrat ca moștenire de familie. Setul de posset includea un bol de băut, un vas pentru amestecarea possetului, borcane pentru ingrediente și uneori linguri. Acesta a fost acest serviciu pe care ambasadorul spaniol l-a prezentat reginei engleze Maria I și regelui Filip al II-lea al Spaniei cu ocazia logodnei lor în 1554; se crede că serviciul de cristal , aur , pietre prețioase și smalț a fost creat de Benvenuto Cellini . Serviciul este expus la Hatfield House din Anglia.

Vasul de băut posset are o gura lungă caracteristică care începe chiar de la fundul vasului și vă permite să vă bucurați de stratul dulce inferior al băuturii [4] .

Note

1. ↑ 1 2 Constance B. Hiatt; Eulalia Pensado. O ordonanță de pottage: o ediție a rețetelor culinare din secolul al XV-lea în Ms Beinecke de la Universitatea Yale  163 . - Prospect Books și Beinecke Rare Book and Manuscript Library, 1988. - P. 130. - ISBN 978-0-907325-38-3 .
2. ↑ Thomas Austin. Două cărți de bucate din secolul al XV-lea  (nedeterminat) . — Societatea de text în limba engleză timpurie, 1888. - ISBN 978-5-87685-811-5 .
3. ↑ Robin Napier. Un nobil Boke Off gătit pentru un Prynce Houssolde sau orice altă moșie Houssolde: Retipărit textul dintr-o doamnă rară.  în Colecția Holkham . — Londra: Elliot Stock, 1882.
4. ↑ 1 2 3 Sokolsky I. Posset de băutură englezească, pe care Gogol l-a numit eggnog . Știință și viață (31 decembrie 2015). Data accesului: 3 decembrie 2016. Arhivat din original pe 9 decembrie 2016. (nedefinit)
5. ↑ Peshneker, 2020 .

Literatură

• Peshneker, Susan. Rich Egg Nog // Yule: ritualuri, rețete și ritualuri pentru solstițiul de iarnă . - Sankt Petersburg. : IG „Ves”, 2020. - 224 p. - ISBN 978-5-9573-3624-2 .