Reacția Molisch este o reacție calitativă pentru prezența carbohidraților în soluție .
Mesajul despre reacția descoperită de el a fost publicat în 1886 de botanistul austriac Hans Molisch [1] . Acesta este un test de carbohidrați foarte sensibil bazat pe deshidratarea unui carbohidrat cu acid sulfuric pentru a-l transforma într-o aldehidă , care reacționează cu două molecule de fenol - α-naftol , resorcinol sau timol - pentru a forma un compus roșu sau violet.
Pentru a efectua reacția, mai întâi soluția de testare (de exemplu, 1 ml de apă cu mai multe cristale de zahăr dizolvate în ea ) este amestecată într-o eprubetă cu o cantitate mică de soluție alcoolică de α-naftol, resorcinol sau timol (pentru de exemplu, câteva picături dintr-o soluție alcoolică de resorcinol). După agitare, eprubeta este ușor înclinată și o cantitate mică (de exemplu, 2 ml) de acid sulfuric concentrat este turnată de-a lungul peretelui său, după care este readusă în poziție verticală. În acest caz, acidul, datorită densității sale mai mari decât a apei, se scufundă în fund - se află sub forma unui strat sub stratul soluției investigate. Dacă reacția Molisch este pozitivă, se formează un inel roșu sau violet între straturile de acid și substanța de testat [2] .
Toți carbohidrații - monozaharide , dizaharide și polizaharide - dau un test Molisch pozitiv, precum și acizii nucleici și glicoproteinele , deoarece toți acești compuși sunt hidrolizați de un acid puternic, transformându-se în monozaharide. Pentoza este apoi deshidratată la furfural și hexoza la 5-hidroximetilfurfural. Ambele aldehide, dacă sunt prezente, se condensează cu două molecule de fenol și formează un compus roșu sau violet.