Rollmops

Rollmops-urile au probleme de imagine. O mâncăm doar după o noapte de băut. În același timp, este sănătos, hrănitor și, gătit cu propriile mâini, are un gust absolut minunat.

Când capul bâzâie, ei mănâncă acru - rollmops. Înfășurați fileul de hering în jurul castraveților - și micul dejun este gata după băutura de Anul Nou. Un lucru atât de simplu, dar în epoca liniilor de asamblare, este încă muncă manuală grea.

Rollmops [3] (de asemenea role-mops , germană  Rollmops  - „wrapped pug”) este un rulou de file de hering marinat în oțet și sare umplut cu corniș sau castraveți Spreewald [4] , ceapă și condimente. Rulourile sunt ținute împreună pentru a-și menține forma cu două frigărui de lemn. Mâncarea este tradițională pentru bucătăria berlineză și își are originea în Berlin [5] , dar odată cu dezvoltarea rețelei de căi ferate, care a făcut posibilă livrarea de butoaie din lemn de hering murat din Marea Baltică și Marea Nordului , a câștigat popularitate în toată Germania și nordul Europa. Felul de mâncare și-a primit numele în secolul al XIX-lea, când moda câinilor pug a început în Germania în epoca Biedermeier : rulourile de hering le aminteau de la distanță germanii de fețele lor. Inițial, aperitivul a apărut în bufetele vechilor pub-uri berlineze în ferestre vitrate - „ turnurile foamei ” ( germană: Hungerturm ).  

Rollmops-urile sunt de obicei consumate fără tacâmuri, direct în gură cu partea deschisă (castraveți) și niciodată desfășurate [4] . Sunt considerate un fel de mâncare potrivit pentru mahmureala pentru micul dejun . În plus, sunt adesea servite cu labskaus .

Forma neobișnuită și gustul original al Rollmouse-ului i-au asigurat locul în literatură. Georg din romanul lui E. M. Remarque „ Obeliscul negru ” credea că rulourile cu pâine sunt un mic dejun bun pentru toate tipurile de durere a lumii . În frații Strugatsky , în povestea „ Țara norilor purpuri”, Ioganych scăpa o cutie prețioasă de rollmops când vede un vierme electric pe o dună din deșertul Gobi și în povestea „ Un miliard de ani înainte de sfârșitul Lume ”, Weingarten mușcă ultimul pahar de alcool rollmops. În „ Aventurile bunului soldat Schweik ” de Yaroslav Hasek , „proștii rollmops” este un blestem de pe buzele unui sergent-major - un polonez silezian. Rollmops, împreună cu cremă de brânză, șuncă, somon afumat și pește alb, apar pe o masă bogată în Cronica familiei Wapshot a lui John Cheever . În romanul istoric „ Requiem for a Caravan PQ-17 ” de V. S. Pikul, marinarii compară un vârtej capabil să răstoarne o barcă cu un rollmops.

Note

1. ↑ Welt am Sonntag Arhivat 21 februarie 2019 la Wayback Machine  (germană)
2. ↑ Spiegel Kultur Arhivat 21 noiembrie 2021 la Wayback Machine  (germană)
3. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Rollmops rollmops // Studii de țară realități ale limbii germane. - Mn. : The Highest School , 1986. - S. 162. - 260 p. - 3600 de exemplare.
4. ↑ 12 Lothar Bendel, 2013 .
5. ↑ Duden.de . Preluat la 1 februarie 2020. Arhivat din original la 1 februarie 2020. (nedefinit)

Literatură

• Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. ROLLMOPS ed. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 824. - 1181 p. - 3000 de exemplare.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Pokhlebkin V.V. Rollmops // Despre gătit de la A la Z: Dicționar-carte de referință. - Mn. : Polymya, 1988. - S. 154. - 224 p. - 200.000 de exemplare.  - ISBN 5-345-00218-5 .
• Pokhlebkin VV Rollmops // Dicţionar culinar. - M . : Editura „E”, 2015. - S. 312-313. — 456 p. - 4000 de exemplare.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Titiunnik A. I., Novozhenov Yu. M. Roll -pug // Bucătăria sovietică națională și străină. - al 2-lea. - M . : „Școala superioară”, 1981. - S. 247. - 479 p. — 100.000 de exemplare.
• Rollmops // Cultura alimentară. Carte de referință enciclopedică / Ed. I. A. Chakhovsky. — ediția a 3-a. - Mn. : " Enciclopedia belarusă numită după Petrus Brovka ", 1993. - S. 315. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .
• Erhard Gorys . Rollmops // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 444. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Lothar Bendel. Rollmops // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .

Dicționare și enciclopedii	mare danez Mare norvegian