| castraveți spreewald | |
|---|---|
| Tara de origine | |
| Numit după | Spreewald |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Castraveții Spreewald ( germană Spreewälder Gurken ) sunt castraveți murați și murați cultivați în zona Spreewald din statul federal Brandenburg ( Germania ). Din 18 martie 1999 - o indicație geografică protejată .
Castraveții Spreewald sunt una dintre cele mai cunoscute indicații geografice protejate din Germania. Condițiile de creștere ( sol local , apă, microclimat ) și un set de condimente, inclusiv hrean , ceapă , mărar și alte ierburi , le conferă un gust deosebit [1] .
Până la 30% din castraveții pregătiți în Spreewald și numiți castraveți Spreewald pot fi importați din alte regiuni ale Germaniei, precum și din alte țări, inclusiv Polonia și Spania [1] .
Începând cu 2006, jumătate din castraveții murați vânduți în Germania au fost produși în Spreewald. Există 10 producători (dintre care 3 reprezintă 80% din piața castraveților Spreewald) care cumpără castraveți de la 13 fermieri locali [1] .
Există două versiuni principale cu privire la apariția castraveților în Spreewald. Potrivit primului, Lusatian , rezultatele săpăturilor vechii așezări slave din Tornov, lângă Kalau , indică faptul că castraveții au apărut în Spreewald împreună cu hunii și tătarii. Cu toate acestea, rămâne nedovedit că lusacienii care trăiau în mlaștinile locale erau angajați în conservarea castraveților, deși aveau tot ce le trebuia pentru aceasta: apă bună, sare, ceapă, hrean, mărar, muștar, usturoi , frunze de struguri și cireș. Prin urmare, majoritatea cercetătorilor cred că castraveții au ajuns în această zonă împreună cu coloniștii olandezi din Saxonia la sfârșitul secolului al XVII-lea. În 1580, țesătorii olandezi au fost invitați de contele Joachim II von der Schulenburg să se mute la Lübbenau , pe atunci oraș săsesc.
Când olandezii și-au dat seama că afacerea de țesut nu aducea profit suficient în Lübbenau, au trecut la binecunoscutul castravete cultivat în fosta lor patrie, pentru care solurile locale de turbă și nisip mlăștinoase erau excelente și au obținut în curând rezultate remarcabile în această afacere. . La începutul secolului al XVIII-lea, olandezii Lubbenau trimiteau în mod regulat bărci încărcate cu castraveții lor la Berlin , unde aceste produse erau la mare căutare și popularitate. Numai regele economic Friedrich Wilhelm I a rămas nemulțumit , care a urmărit cum veniturile din vânzarea de castraveți au ajuns în Saxonia vecină. El a atras treizeci de familii Lübbenau în Spreewald de Jos prusac pentru a cultiva castraveți și a dezvolta terenuri locale, ceea ce a dus chiar la „criza castraveților” - un scandal diplomatic cu Augustus cel Puternic .
Până în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea, castraveții Spreewald erau deja prezenți adesea în meniul regelui Frederic al II-lea . De asemenea, au fost foarte apreciate de scriitorul cultural Karl Friedrich von Rumor , care a înregistrat rețeta pentru prepararea lor. Scriitorul german Theodor Fontane a scris în cartea sa din 1862 Wanderings on the Brandenburg Mark : „ Lubbenau este un excelent centru comercial pentru produsele Spreewald , de aici sunt distribuite în întreaga lume. Și printre aceste alimente, castraveții sunt în top. Într-unul din ultimii ani, un vânzător a vândut 800 de șocuri într-o săptămână [p 1] ” [2] . În secolul al XX-lea, castraveții Spreewald au cunoscut o serie de suișuri și coborâșuri, noul lor val de popularitate a crescut după unificarea Germaniei pe fundalul dezvoltării infrastructurii turistice locale [3] .
La 26 ianuarie 1994, guvernul german a restricționat zona în care castraveții cu acest nume puteau fi produși la valea glaciară a râului Spree , între marginea de nord a orașului Cottbus , lacul Neuendorf .și la nord de orașul Lübben [4] . Totodată, pe tot acest teritoriu, cultivarea castraveților se desfășoară pe o suprafață de doar 600 de hectare [1] .
La 18 martie 1999, castraveții Spreewald au devenit indicație geografică protejată în UE prin Regulamentul Comisiei Europene nr. 590/1999 [5] .
Recoltele de castraveți în Spreewald: 40.000 tone (2005) [1] ; 35.000 tone (2015); 29.000 de tone (2016) [6] .
Ca produs cult, castraveții Spreewald sunt prezentați în filmul Good Bye, Lenin! » [7] .
Traseul de ciclism de-a lungul Spreewald cu o lungime de 260 km se numește „Gurkenradweg” (tradus din germană – „Traseu de ciclism al castraveților”) [8] .