Salamata

Salamata ( salomata , paie [1] , salamat [2] , salamat , paie , salamaha, kulaga , kaluga , zavarikha ; paie ucraineană ) - terci de făină sau jeleu gros de făină făcut din făină prăjită, preparată cu apă clocotită și aburită la cuptor ; uneori cu adaos de untură sau unt [3] [4] . Făina poate fi hrișcă , grâu [5] , secară [6] sau ovăz [7] .

Salamata în regiunea Vologda  - fulgi de ovăz prăjiți în unt sau untură.

Descriere

Slavii estici l-au folosit peste tot. Menționat în „Decretul cu privire la masa Mănăstirii Tikhvin”, secolul al XVI-lea. Salamata era un fel de mâncare de zi cu zi și ritual și festiv.

Mulți autori de opere de artă îi menționează pe cazacii din Zaporizhzhya drept hrană de camping . De exemplu, Nikolai Vasilyevich Gogol în povestea „ Taras Bulba ”, precum și Vladimir Kirillovich Malik .

În Rusia , pe Pochinki , salamata era pregătită în mod tradițional pentru prânz.

Concepte înrudite

• Salamatnik ( arh. ) - plăcintă cu urs, în unt.
• Salamat  - a vorbi lung, lent și gol.
• Salamakha ( bel. ) - o băutură dulce și beată, un fel de varenukha , făcută din vodcă, miere, prune și cireșe.
• Paie sau solokha  - o femeie leneșă și lentă.
• Salamat (salamaad) printre buriați se numește Bur. Shanakhan zookhey și este gătit pe smântână.

Proverbe

• Pe Simeon  - salamata la curte.
• Liventsy -ul salamatei s-a desprins de punte (Livenţa a adus salamate în întâmpinarea voievodului, fiecare oală din curte).

Vezi și

• Kulaga (mâncare)
• kissel rusesc

Note

1. ↑ Vinogradov D. V. Vocabularul burlachiului rusesc din secolul al XIX-lea Copie de arhivă din 14 februarie 2019 la Wayback Machine  - Sankt Petersburg, 2015 - S. 203
2. ↑ Starikova S. Trostenețki murături. De ce femeile au luat masa în picioare, iar pâinea a fost tăiată de capul familiei // BelPress, 30 noiembrie 2017
3. ↑ Copie de arhivă Salamata din 27 septembrie 2013 la Wayback Machine // Dicționar Efremova
4. ↑ Copie de arhivă Salamata din 27 septembrie 2013 la Wayback Machine // Dicționarul lui Ushakov
5. ↑ Salamata // Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron  : în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
6. ↑ *otvara // Dicționar etimologic al limbilor slave. Fondul lexical protoslavic Arhivat 3 martie 2018 la Wayback Machine . Numărul 39 - M .: Nauka, 2014 - S. 58
7. ↑ Dahl, 1880-1882 .

Literatură

• Belovinsky L. V. Salamata // Dicționar istoric și cotidian enciclopedic ilustrat al poporului rus. al XVIII-lea - începutul secolelor al XIX-lea / ed. N. Eremina . - M . : Eksmo , 2007. - S. 592. - 784 p. - 5000 de exemplare.  - ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Glinkina L. A. Salamata // Dicționar ilustrat al cuvintelor uitate și dificile ale limbii ruse: cca. 7000 de unități: peste 500 de bolnavi. / L. A. Glinkina; artistic M. M. Saltykov. - M . : Lumea Avantei + enciclopedii , 2008. - S. 279. - 432 p. - ISBN 978-5-98986-208-5 .
• Pokhlebkin V. V. Salamata // Dicţionar culinar. - M . : Editura „E”, 2015. - S. 317-318. — 456 p. - 4000 de exemplare.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Salamata  // Dicționar explicativ al Marii Limbi Ruse Vie  : în 4 volume  / ed. V. I. Dal . - Ed. a II-a. - Sankt Petersburg.  : Tipografia lui M. O. Wolf , 1880-1882.
• Murături Salamat / Starikova S. Trostenetsky. De ce femeile au luat masa în picioare, iar pâinea a fost tăiată de capul familiei  - BelPress, 30 noiembrie 2017
• Salamata // Dicţionar istoric
• Lutovinova I. S. Salamata. Salamakha: (Despre istoria cuvintelor) // Lexicologie și lexicografie istorică rusă: interuniversitar. sat. științific tr. - L .: Editura Leningrad. stat un-ta, 1983. - Issue. 3. - S. 130-133.