Nicoise (salata)

Salata Nicoise ( fr.  salade niçoise ) sau salata cu hamsii  este celebra reteta culinara a orasului francez Nisa din legume proaspete , oua fierte , hamsii si ulei de masline . Sucul de lămâie sau oțetul de vin se adaugă și ca sos de salată [1] .

În ceea ce privește istoria originii salatei Nicoise, există o versiune căreia celebrul coregraf George Balanchine a participat la crearea acesteia [1] .

Spre deosebire de ceea ce se practică în unele restaurante, conform fostului primar al Nisei, Jacques Medesen, orezul , cartofii , fasolea verde sau legumele fierte nu se pun niciodată într-o salată nicoise [2] .

Variante

• Nigella Lawson a postat o rețetă rapidă care înlocuiește pâinea prăjită cu cartofi [3] .
• Kat Cora a publicat o variație care prezintă salata ca un wrap de salată [4] .
• Emeril Lagasse are o rețetă care folosește un dressing cremos de parmezan pe bază de maioneză și include fileuri de ton cu înotătoare galbene prăjite împreună cu măsline picolini în plus față de măslinele negre tradiționale [5] .
• Guy Fieri are o rețetă cu cușcuș și ciuperci [6] .
• Sandra Lee are o versiune care include fripturi de ton umplute cu tapenadă de măsline [7] .
• Mark Bittman are o variație folosind grâu spelta [8] .

Note

1. ↑ 1 2 Pe buzele tuturor: salate cu nume și istorie . Preluat la 9 iulie 2015. Arhivat din original la 10 iulie 2015. (nedefinit)
2. ↑ Jacques Medecin . Bucătărie din comitatul Nice = La Cuisine du comté de Nice. - Julliard, 1981. - 171 p. — ISBN 9782260002758 . Autorul cărții este primarul orașului Nisa în anii 1965-1990.
3. ↑ Salade  Nicoise . Nigella.com . Preluat la 29 septembrie 2020. Arhivat din original la 30 iunie 2020.
4. ↑ Rețetă de împachetări cu salată verde cu ton niçoise  . forma . Preluat la 29 septembrie 2020. Arhivat din original la 4 septembrie 2020.
5. ↑ Acasă  _ _ reteaua alimentara . Preluat la 29 septembrie 2020. Arhivat din original la 29 septembrie 2020.
6. ↑ Couscous Nicoise . www.foodnetwork.com . Preluat la 28 octombrie 2020. Arhivat din original la 2 noiembrie 2020. (nedefinit)
7. ↑ Biblos Grilled Tuna  Nicoise . reteaua alimentara . Preluat la 28 octombrie 2020. Arhivat din original la 31 octombrie 2020.
8. ↑ Rețetă Farro Niçoise  . Gătitul NYT . Preluat la 28 octombrie 2020. Arhivat din original la 31 octombrie 2020.

Literatură

• Zelenko P.M. Salată Nicoise // Arta gătitului. - Sankt Petersburg. : Tipografia lui A. S. Suvorin , 1902. - S. 390. - 585 p.
• Charles Sinclair. salade niçoise // Dicţionar de alimente: termeni internaţionali de mâncare şi gătit de la A la Z. - Ediţia a doua. - Londra: A & C Black, 2004. - P. 500. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
• Erhard Gorys . Nizzaer Salat // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 370-371. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .

Link -uri

• Reteta de salata  (fr.)