| Satarash | |
|---|---|
| (Sârb.) Satarash | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria sârbă , bucătăria croată , bucătăria muntenegreană , bucătăria balcanică | |
| Componente | |
| Principal | rosii, ardei dulce, ceapa, ulei vegetal |
| Posibil | dovlecei, vinete, morcovi |
Satarash ( Hung. szataras , sârb. sataras ) este un fel de mâncare din legume, cel mai adesea roșii, ardei și ceapă, o variantă de lecho , populară în Balcani și în sud-estul Europei. Numele provine din limba maghiară [1] . Se mai numește și becharats (besarats) sau bechar-paprikash (besar-paprikash). Satarash este servit ca aperitiv fierbinte , ca garnitură la un fel de mâncare din carne sau ca fel de mâncare independentă cu orez sau cartofi. Se poate consuma si rece.
Felul de mâncare este cel mai frecvent făcut cu ceapă roșie, ardei și roșii și include adesea și dovlecei , vinete și morcovi . În unele regiuni se mai obișnuiește să se adauge un ou sau usturoi [2] . Se adaugă sare din condimente și, dacă se dorește, o linguriță de zahăr, piper și oregano . Mâncarea se gătește într-o cratiță largă pentru ca lichidul să se evapore mai repede, iar legumele să-și păstreze puterea dorită [3] .
În The National Chef, cea mai extinsă colecție de rețete sârbești, autorul Salvation Marković afirmă că boia de ardei bečar este făcută din carne de porc care este tăiată cubulețe și prăjită înainte ca legumele să fie adăugate [4] .