Cartofi de hering ( Heringskartofeln , germană Heringskartoffeln ) este un preparat german [1] , caserolă de cartofi cu hering sărat . Rețeta de cartofi cu hering se găsește în așa-numitele „cărți de bucate militare” ( germană: Kriegskochbuch ) din Primul Război Mondial , care țineau cont de disponibilitatea limitată a alimentelor.
Heringul pentru cartofi hering este pre-înmuiat din sare. Straturile de cartofi fierți sau cruzi tăiați mărunt și fileul de hering tăiat cubulețe sau tocate sunt așezate alternativ într-o tavă de copt unsă, uneori presărată cu pesmet , apoi se toarnă în formă laptele acru cu ou bătut și făină și se coace [2] [3] .
Un fel de mâncare similar cu cartofi cu hering sărat este „Prinzeßkartoffeln” ( germană: Prinzeßkartoffeln ), care este gătit într-o tigaie mai degrabă decât în cuptor. Heringul înmuiat și tăiat cubulețe se prăjește în unt cu ceapă , apoi se adaugă cartofi jachete curățați și tocați și bulion de carne , se sare și se piperează [4] .