| Skordalia | |
|---|---|
| greacă Σκορδαλιά greacă Αλιάδα | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria grecească | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | |
| Posibil |
|
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | Skordolya |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Skordalia ( greacă Σκορδαλιά ) sau Aliada ( greacă Αλιάδα ) este un sos grecesc sub formă de piure gros de cartofi , pâine veche cu ulei de măsline , usturoi , nuci, condimente, uneori cu adaos de oțet de vin alb . Skordalia este servită în mod tradițional ca sos de garnitură pentru merluciu sau cod prăjit .
Cartofii fierți sau pâinea înmuiată se frământă, se adaugă usturoiul ras cu sare și, turnând treptat ulei de măsline , skordalia se freacă până la o stare cremoasă.
Skordalia este un sos care se prepară în mod tradițional în Postul Mare de la sărbătoarea Bunei Vestiri . În această zi, persoanele care postesc au voie să mănânce pește, iar acest sos este servit în mod tradițional cu pește prăjit , de obicei cod aluat .