| sos prajit | |
|---|---|
| Engleză sos prajit | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| bucătărie americană | |
| Tara de origine | |
| Reprize | |
| Tip de fel de mâncare | sos |
Fry sos ( ing. fry sauce ) - sos rece pentru cartofi prajiti sau tostones . Este un amestec dintr-o parte ketchup de roșii și două părți maioneză [1] .
Sosul, care este un amestec de ketchup și maioneză în părți egale, este menționat într-o carte de bucate publicată la New Orleans în 1900 [2] , dar a câștigat popularitate în Statele Unite datorită bucătarului Don Carlos Edwards, care l-a servit în primul său restaurant. , Grătar Don Carlos în Salt Lake City . În anii 1950, a deschis lanțul de restaurante Arctic Circle [3] în Utah . Lanțul mai servește sos de prăjiți la restaurantele sale din vestul Statelor Unite [4] .
În Puerto Rico , mayoketchup-ul este folosit în mod obișnuit cu tostones, sandvișuri, burgeri și alimente prăjite. Preparat din două părți de ketchup și o parte de maioneză cu usturoi [5] . În aprilie 2018, Heinz a anunțat lansarea Mayochup, un amestec de două sosuri [6] , deoarece peste 500.000 de utilizatori au votat da într-un sondaj Twitter în care îi întrebau americanii dacă ar dori să-l vadă în magazine. O serie de utilizatori Twitter au răspuns că un astfel de amestec există deja, cum ar fi „sos de prăjire” și „sos fantezist” (sos fantezie) [7] [8] . Sosul a intrat în vânzare în SUA în septembrie 2018 [9] [6] .
Mai multe lanțuri de fast-food au versiuni personalizate ale prăjelii folosind maioneză și ketchup, inclusiv Zaxby's [10] , Raising Cane's [11] [12] și Freddy's [13] . Sosul este, de asemenea, strâns legat de sosul Yum Yum, care este popular în fripturile japoneze din America [14] .
În Argentina, Uruguay, Paraguay, Peru, Ecuador și Chile, un condiment similar cunoscut sub numele de sos de golf este un sos popular pentru cartofi prăjiți, hamburgeri, sandvișuri cu friptură și salate cu fructe de mare. Potrivit tradiției, sosul a fost inventat de Luis Federico Leloir, laureat al premiului Nobel și patron al restaurantului, la un club de golf din Mar del Plata, Argentina, la mijlocul anilor 1920 [3] [15] [16] . În Spania și Columbia, este cunoscut sub denumirea de „sos de trandafiri”, o variantă a sosului de cocktail sau sos marie rose.
În Franța, multe restaurante turcești și unități de fast-food servesc sos de prăjiți și îl numesc cocktail de sos; clienții cer adesea și ketchup-mayo (o picătură de maioneză și o picătură de ketchup) împreună cu cartofi prăjiți în astfel de locuri. Atât cocktail-ul de sos, cât și sosul de o mie de insule similare pot fi găsite adesea în supermarketuri [17] [18] .
În Germania, un produs popular numit Rot Weiß (roșu și alb) este vândut în tuburi asemănătoare pastei de dinți; constă din ketchup neamestecat și maioneză, care, atunci când sunt stors, formează o dungă roșie și albă în două tonuri. Cartofii prăjiți în restaurante sunt uneori serviți cu un amestec egal de ketchup și maioneză [19] . Acest stil de pitch este adesea denumit „Pommes Rot-Weiß” sau colocvial „Pommes Schranke” (barieră, poartă) datorită colorației lor roșii și albe. Pommes-Soße sau Frittensoße (sos sot) este o maioneză ușor condimentată, similară cu fritessaus olandez. Un condiment asemănător cu sosul american de prăjiți este cunoscut sub numele de Cocktailsoße, dar este mai frecvent folosit pentru kebab-uri Doner decât cartofii prăjiți.
Un condiment asemănător cu sosul de prăjiți numit Kokteilsósa este popular în Islanda [20] .
În Filipine, un sos similar este făcut dintr-o combinație de maioneză și ketchup cu banane. Este folosit în mod obișnuit ca sos pentru alimente prăjite, cum ar fi cartofi prăjiți și bețișoare de brânză ( brânză prăjită învelită în folie lumpia), precum și gustări precum lumpia (lumpia este o variantă a rulourilor de primăvară) [21 ] [22] .
În Londra, sosul de prăjire este cunoscut sub numele de Burger Sauce și este servit într-unul din două moduri: pre-amestecat sau separat, ca ketchup-mayo turcesc, pentru a amesteca sosul individual prin scufundare [23] .