| Spettekaka | |
|---|---|
| Spettekaka | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria suedeză | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | |
| Mâncăruri înrudite | |
| Similar | baumkuchen , trdelnik , kürtöskalach , šakotis |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Spettekaka ( suedez . spettekaka, spettkaka sau spiddekaga în scaniană ) este un desert din partea de sud a Suediei , în principal în provincia Skåne și în Halland . Este o parte importantă a moștenirii culinare a Skåne [1] . Numele înseamnă „ plăcintă cu frigărui ” și descrie metoda de preparare [2] : este versiunea suedeză a plăcintei cu frigărui [3] .
Un amestec format în principal din ouă, amidon de cartofi sau făină și zahăr este înfășurat încet în jurul unei frigărui care se învârte pe foc deschis sau altă sursă de căldură. Desertul rezultat este foarte uscat. Apoi este învelit într-o pungă de plastic sigilată pentru a se menține uscat. Pentru a păstra prăjitura crocantă, trebuie desfăcută numai în momentul în care urmează să fie consumată. Spettekaka poate varia în dimensiune de la câțiva centimetri la câțiva metri înălțime și peste un picior în diametru. Pâinele foarte mari se servesc prin tăierea cubulețelor din tort, lăsând cât mai mult la bază [1] .
Spettecaku este adesea servit cu cafea neagră, înghețată de vanilie și vin de porto. Un cuțit zimțat este folosit pentru a tăia frumos desertul în bucăți pentru servire, deoarece Spettecaca se va sfărâma sau se va despica dacă folosiți un cuțit sau aplicați prea multă presiune pe pânză.
Cea mai mare spettekaka din lume a fost coaptă în Sjöbo, Scania în 1985 și a intrat în Cartea Recordurilor Guinness din 1986 . Avea 3,6 m înălțime și ardea dintr-o singură bucată [4] .
Spettekaka scanian are statutul de IGP conform legislației UE .
Alte tipuri de aluat pentru frigărui, care sunt făcute folosind o tehnologie similară: