Syta

Syta ( Syt [1] , uneori eve [2] [3] ) - apă îndulcită cu miere, bulion de miere, miere fiartă pe apă [4] . A fost folosit pentru a prepara delicatese dulci (sytnikov) îndrăgite de slavii estici. Au mâncat kutya și jeleu de fulgi de ovăz cu o masă plină , puteau hrăni sufletele morților cu ea. Oamenii spuneau: „Sychennoye [5]  este miere, sațietatea este îndulcită cu miere, mierea de bufniță este de două ori fermentată” [6] . În Belarus , săturat cu o chiflă mărunțită se numea kanun și era un fel de mâncare memorială [7] [8] .

Etimologie

Substantivul saty este slavon comun. Cu o semnificație similară, este prezentă în ucraineană ( Sita ), belarusă ( Syta ), sârbă ( Sita ), poloneză ( Syta ) [9] .

Adjectivul bine hrănit (sat, -ta, -to) sub forma sat se găsește în secolul al XI-lea. Acest cuvânt este consemnat în Dicționarul slavon vechi : „syt, yi adj. bine hrănit: mângâiatul acestui nesățios chiar mai mult decât al lui nu este plin ( manuscris Suprasl ) ” [10] .

Cuvântul sat nu are o etimologie general acceptată. AI Lazarenko, luând în considerare această întrebare în detaliu, consideră cea mai probabilă ipoteză despre originea slavei comune *sytъ din rădăcina indo-europeană *seu-/*sū- . O astfel de etimologizare a adjectivului saty face credibilă legătura sa cu substantivul saty . Semantică: „suc, umezeală / secretă suc” (indo-european *seu-/*sū- ) → absorb suc/aliment lichid (verb indo-european și, eventual, slav comun cu sensul „suge”) → satura, fi plin (slavă comună *sytъ ) → apă saturată sau apă care te sătul (syta voda → syta) [11] .

Tradiții

Syta a fost unul dintre principalele produse ale mesei memoriale (împreună cu kutya , jeleu de ovăz , clătite ) [12] . Slavii răsăriteni aveau obiceiul după înmormântare să lase plin pe masă pentru sufletul răposatului: „După înmormântare, bătrâna păzește toată noaptea sufletul defunctului, punându-l pe masă; credeau că sufletul va ajunge sub formă de muscă și va bea băutura pregătită pentru el. Belarusii, când vizitau cimitirul de pe Radunița , udau mormintele cu vodcă și hranau bine [13] .

În Rusia antică , mierea „plină” era o băutură populară care se consuma după mese.

Una dintre rețetele pentru prepararea satyului a fost să turnăm apă clocotită peste fagurii așezați într-un butoi. După ce mierea a fost dizolvată în apă, băutura a fost filtrată din ceară și consumată răcită [14] .

Conform unei alte rețete, pentru a se sătura, mierea, uneori chiar și în faguri, a fost turnată cu apă caldă (până la +30 ° C), dar nu fierbinte, deoarece altfel ceara din faguri a început să se topească. Uneori satu se fierbea pe foc, se puteau adăuga ierburi, condimente, hamei pentru gust [15] .

Vezi și

• Sbiten
• Socivo
• Băuturi cu miere

Note

1. ↑ Kovalev N. I. Vasele mesei rusești: istorie și nume - L .: Lenizdat, 1995 - 314 p. - ISBN: 5-289-01718-6 - p. 252
2. ↑ Antichități slave, 1999 , p. 453.
3. ↑ Valentsova: Kutya, 2004 , p. 69.
4. ↑ Dahl, 1880-1882 , p. 386.
5. ↑ Vasmer, 1987 , p. 820.
6. ↑ Platonov, 2007 , p. 819.
7. ↑ Gurko și colab., 2010 , p. 83–84.
8. ↑ Weshtart, Tsyarokhin, 1989 , p. 486.
9. ↑ Gessen, Stypula, 1980 , p. 392.
10. ↑ Blagova și colab., 1994 , p. 676.
11. ↑ Lazarenko, 2011 , p. 56.
12. ↑ Lazarenko, 2011 , p. 52.
13. ↑ Valentsova: Miere, 2004 , p. 208.
14. ↑ Suprunenko, 2007 , p. 386.
15. ↑ Țesielsky, 1910 , p. 11-15.

Literatură

• Eve // ​​​​Antichități slave : Dicționar etnolingvistic: în 5 volume  / ed. ed. N. I. Tolstoi ; Institutul de Studii Slave RAS . - M  .: Interd. relaţii , 1999. - T. 2: D (Dăruire) - K (Misuri). - P. 453. - ISBN 5-7133-0982-7 .
• Kovalev N. I. Feluri de mâncare ale mesei rusești: istorie și nume. - L . : Lenizdat, 1995. - S. 252. - 314 p.
• Kutya / Valentsova M. M.  // Antichități slave : Dicționar etnolingvistic: în 5 volume  / sub general. ed. N. I. Tolstoi ; Institutul de Studii Slave RAS . - M  .: Interd. relatii , 2004. - T. 3: K (Cercul) - P (Prepelita). — p. 69–71. — ISBN 5-7133-1207-0 . }
• Miere / Valentsova M. M.  // Antichităţi slave : Dicţionar etnolingvistic: în 5 volume  / sub general. ed. N. I. Tolstoi ; Institutul de Studii Slave RAS . - M  .: Interd. relatii , 2004. - T. 3: K (Cercul) - P (Prepelita). — S. 208–210. — ISBN 5-7133-1207-0 .
• Gessen D., Stypula R. Dicţionar mare polonez-rus. În 2 volume . - M . : Enciclopedia sovietică, Vedza Povshekhna, 1980. - 1371 p.
• Lazarenko A.I. Russian sat și legăturile sale etimologice  // Limbă și cultură  : jurnal. - 2011. - Nr 3 (15) . — S. 51–57 .
• Nazarov R.V. Secrete neclasificate: Conversații despre vorbirea nativă . - Sankt Petersburg. : Liceu, 1998. - 238 p. — ISBN 5-8452-0164-0 .
• Suprunenko V.P. Zaporizhzhya liberi. - Veche, 2007. - S. 386. - 445 p. — ISBN 9785953320979 .
• Syta // Marea Enciclopedie a poporului rus. Modul de viață rusesc / Ed. O. A. Platonov. - M . : In-t Rus. Civilizații, 2007. - S. 819. - 1136 p. - ISBN 978-5-902725-05-3 .
• Blagova E., Zeitlin R. M., Herodes S. și colab. Dicționar slavon vechi (după manuscrise din secolele X-XI) / Ed. R. M. Zeitlin și alții.- M . : Limba rusă, 1994. - 842 p.
• Tselsky T. Fabricarea hidromelului sau arta de a produce băuturi din miere și fructe. - Ekaterinoslav: Tip. Ya. A. Krasnopoler, 1910. - 70 p.
• Procesele etnoculturale ale Polisiei de Est în trecut și prezent / redacție: A. Vl. Gurko, I. V. Chakvin, G. I. Kasperovich. - Mn. : știință belarusă, 2010. - 466 p. — (Academia Națională de Științe din Belarus, Institutul de Istoria Artei, Etnografie și Folclor numit după K. Krapiva).
• Satiy  // Dicționar explicativ al Marii Limbi Ruse Vie  : în 4 volume  / ed.-comp. V. I. Dal . - Ed. a II-a. - Sankt Petersburg.  : Tipografia lui M. O. Wolf , 1880-1882. - T. 4. - S. 386.
• Syta  // Dicţionar etimologic al limbii ruse  = Russisches etymologisches Wörterbuch  : în 4 volume  / ed. M. Vasmer  ; pe. cu el. si suplimentare Membru corespondent Academia de Științe a URSS O. N. Trubacheva . - Ed. al 2-lea, sr. - M .  : Progres , 1987. - T. III: Muse - Syat. - S. 820.
• Veshtart G. F., Tsyarokhin S. F. Syta // Etnografia Belarusului. Enciclopedie / Redkal.: I. P. Shamyakin (ed. gal.) şi insh. - Mn. : BelSE, 1989. - S. 486 . — ISBN 5-85700-014-9 .  (Belorusă)