| Tostada | |
|---|---|
| Tostada cu creveți | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal |
|
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Tostada ( în spaniolă tostada , „prăjit”) este numele diferitelor feluri de mâncare din Mexic și din alte părți ale Americii Latine, care folosesc tortilla prăjită ca bază . Un analog al „toast” englezesc. Numele se referă de obicei la o pâine plată sau în formă de bol care este prăjită sau prăjită, dar se poate referi și la orice fel de mâncare care folosește tostada ca bază [1] . Poate fi consumat singur sau folosit ca bază pentru alte produse. Pentru tostadas se folosesc în mod obișnuit tortilla de porumb, deși se găsesc și tostadas făcute din grâu sau din alte ingrediente.
Așa cum pâinea veche poate fi transformată în pâine prăjită, o pâine învechită poate fi transformată în tostada prin prăjirea în ulei în clocot până când devine aurie, fermă și crocantă. Tostadas comerciale sunt similare ca gust și textură cu chipsurile tortilla [ 2] .
Tostadas sunt un fel de mâncare în sine în Mexic și sud-vestul american și sunt, de asemenea, servite ca fel de mâncare însoțitoare pentru diverse preparate mexicane, în principal fructe de mare și tocane, cum ar fi menudo, birria și pozole . Garnitura pentru tostadas este practic aceeași ca și pentru tacos : un strat de bază de fasole, brânză, smântână, salată verde tocată, ceapă tocată și sos, care este apoi acoperit cu carne prăjită tocată, de obicei pui sau porc, dar și carne de vită. Tostadas sunt, de asemenea, populare cu fructe de mare, cum ar fi ton, creveți, crabi, caracatiță feliată și ceviche . Se găsesc și tostadas vegetariene, deși nu la fel de frecvente. Datorită fragilității tostadas, umplutura lor principală (de obicei fasole sau smântână) trebuie să fie suficient de pastă pentru a rămâne; acest lucru va preveni căderea altor garnituri sau garnituri în timp ce mâncați. Statul Oaxaca este cunoscut pentru tlayuda tostada mare de mărimea unei pizza, uneori cu chapuline prăjite (un tip de lăcustă) [3] .
Tostadas poate fi un aperitiv ("botana") tăiat în triunghiuri mici pentru a face chipsuri tortilla care pot fi înmuiate în salsa , guacamole , fasole, smântână, cremă de brânză sau servite cu chili con queso . Această versiune de tostada provine din tradiționalul totopos de maiz din New Mexico și din bucătăria Tex-Mex . Chipsurile comerciale tortilla, uneori cunoscute sub numele de nachos , sunt, de asemenea, vândute în mod obișnuit în magazine și supermarketuri. În America Centrală, tostada este adesea făcută cu fasole neagră, pătrunjel, carne de vită măcinată și varză murată curtido .