Saramură
Tuzluk este numele unei soluții comune de sare în limbile turcești , care și-a prins rădăcini în industria pescuitului de la organizarea pescuitului mare pe Volga și recoltarea în masă a acestuia. Există două tipuri de saramură: naturală (naturală) și artificială.
- Saramura naturală este o soluție formată din cauza higroscopicității sării și a forțelor osmotice la sărarea peștelui cu sare uscată din cauza umidității eliberate de pește.
- Saramura artificială este o soluție de sare care se prepară pentru sărarea peștelui manual sau folosind mijloace mecanice, dizolvând sarea de masă în apă. Saramura artificială poate avea diferite concentrații de sare.
Literatură
- Voskresensky N. A. Tehnologia de sărare, afumare și uscare a peștelui. - Ed. a II-a. - Pishchepromizdat, 1958.
- Kiselevich K. A. Hering Caspian-Volga // Procesele expediției științifice și de pescuit din Astrakhan. - vol. III. - vol. 3. - 1914-1915.
Vezi și