thangpyeongchae
| |||
|---|---|---|---|
| Coreea | |||
| hangul : | 탕평채 / 묵청포 | ||
| khancha : | 蕩平菜 / 묵淸泡 | ||
Thanpyeongchae ( tʰaŋpʰjʌŋtɕʰɛ ) este un preparat coreean care făcea parte din bucătăria curții . Constă din jeleu de noktumuk tăiat julien , muguri de fasole mung , nasturel , carne de vită prăjită, ardei roșii tăiați subțiri și kim ușor fiert . Mâncarea finită este asezonată cu sos de soia, zahăr, oțet, semințe de susan și ulei de susan.
Conform tratatului etnografic din 1849 Dongguk Seshigi ( Hangul : 동국세시기, hancha : 東國歲時記), thangpyeongchae s-a datorat ingeniozității regelui Yeongjo [1] . În timpul domniei sale, dinastia a fost tulburată de conflicte dintre forțele politice, Yeongjo a încercat să netezească rivalitatea dintre cele patru partide principale prin festivități desfășurate în mod constant pentru a crea o atmosferă prietenoasă. „Politica Thanpyeong” ( Hangul : 탕평책, hanja :蕩平策, Conc . tangpoyoung-chaek) este considerată o invenție majoră: a ales oamenii indiferent de partizanitate.
La începutul uneia dintre festivități, la ordinul regelui, tangpyongchae a fost servit pe masă: „După cum puteți vedea, aici sunt patru ingrediente (noktumuk, kim, carne de vită și dulci de luncă ) , care diferă ca culoare și gust. Dar se potrivesc atât de bine încât au un gust grozav împreună.” Discursul regelui a fost amintit de toți participanții [2] .