| Fajita | |
|---|---|
| Spaniolă fajita | |
| Fajita de pui | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătărie Tex-Mex | |
| Tara de origine | |
| Componente | |
| Principal | carne (sau fructe de mare ), legume |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Fajita ( în spaniolă: fajita ) este un fel de mâncare Tex-Mex , care este carne la grătar cu legume învelite în tortilla (tort de grâu moale) și tăiată fâșii . Ingredientul de carne cel mai des folosit este carnea de vită , dar folosirea cărnii de porc , pui și uneori a fructelor de mare este de asemenea obișnuită . Deseori adăugate la carne sunt: smântână , guacamole , salsa , pico de gallo , brânză și roșii .
Spre deosebire de un burrito , care este deja servit cu umplutură, pentru o fajita, umplutura se servește separat de tortilla și fiecare alege exact ce să învelească în tortilla.
Mâncarea provine dintr-o regiune de la granița dintre Texas și Mexic , în apropiere de Rio Grande , unde obișnuiau să trăiască cowboys . Au primit resturile de carne după sacrificarea animalelor. [1] Numele provine din spaniolă. faja , adică „fâșia”, care indică modul în care a fost tăiată carnea pentru fajita [2] .
Fajita este un termen mexican, Tex-Mex american sau Tex-Mex, un termen diminutiv pentru fâșii mici de carne tăiată din diafragma de vită, cea mai comună tăietură de carne folosită pentru a face fajitas [3] . Cuvântul fajita, conform Oxford English Dictionary, nu a apărut tipărit până în 1971. (Cuvântul „fajita” în spaniolă înseamnă „dungi” sau „brâu”, din latinescul fascia, „bandă” [4] ). Deși fajita se referea inițial la aceste benzi cu diafragmă de vită, fajita este acum făcută cu o varietate de umpluturi, cum ar fi ardei verde/roșu/galben, ceapă, chili și jalapeno [5] .