Supă cu chipsuri de clătite

Supa cu chipsuri de clătite ( supă cu tăiței clătite, consomé „Celestina” [1] , supa celestine ) este o supă tare transparentă de vită sau de pui cu clătite tăiate în fâșii subțiri ca garnitură. Mâncarea este cunoscută sub diferite denumiri în bucătăria europeană și evreiască . Clătitele Celestine sunt coapte dintr -un aluat bogat în ouă , asemănător crepselor . Așchii de clătite se adaugă în bulion chiar înainte de servire, supa se servește cu ierburi tocate.

Note

1. ↑ O. Escoffier . Consomme „Celestina” // Ghid culinar. Rețete de la regele bucătăriei franceze / Per. din fr. M. V. Orieva. - M . : Tsentrpoligraf , 2005. - S. 161. - 824 p. — ISBN 5-9524-1475-3 .

Literatură

• Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. FLÄDLESUPPE SUP "FLEDLE" // Cultura Germaniei: dicționar lingvistic și cultural: peste 5000 de unități / sub general. ed. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 271. - 1181 p. - 3000 de exemplare.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Herings Lexikon der Kuche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
• Erhard Gorys . Frittatensuppe // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 160. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
• Charles Sinclair. celestine // Dicţionar de mâncare: termeni internaţionali de mâncare şi gătit de la A la Z. - Ediţia a doua. - Londra: A & C Black, 2004. - P. 117. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
• Der Silberloffel . Phaidon Verlag, Berlin 2006, ISBN 0714896659
• Das neue Sacher Kochbuch Alexandra Gürtler, Christoph Wagner, Pichler Verlag Wien 2. Auflage 2007, ISBN 978-3-85431-350-2

Link -uri

• Rețete culinare vechi. Supa Celestine
• Deutsche Welle: Ce fel de supe le plac nemților?