Chile con carne

Chili con carne ( în spaniolă:  chili con carne ), cunoscut și sub numele de chili  , este un preparat mexican-texan . Numele este luat din spaniolă și înseamnă literal „chili cu carne”.

Componentele principale sunt ardeiul iute și carnea tocată, toate celelalte ingrediente se adaugă în funcție de regiune sau de preferințele personale ale gustului. Carnea poate fi tăiată cubulețe sau tocată , puteți folosi și diferite tipuri de carne (în mod tradițional - carne de vită ) sau o combinație a ambelor. Cele mai comune ingrediente suplimentare sunt ceapa , usturoiul , roșiile , ardeiul gras și fasolea , deși acestea din urmă sunt controversate, deoarece varietatea texană a preparatului este făcută fără fasole. Uneori, cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, se pune puțin zahăr, miere sau ciocolată/cacao în chili con carne. Ca condimente se folosesc cel mai des oregano , zira si piper negru , mai rar coriandru , frunza de dafin .

Există și rețete vegetariene pentru fel de mâncare, ele se numesc chili sin carne sau chili non carne (lit. chili without meat ). În acest caz, carnea este înlocuită cu carne de soia , tofu , fasole . Uneori se folosesc vinete , dovleac sau dovlecel .

Felul finit este servit cu orez alb , nachos sau chipsuri tortilla , sau pur și simplu ca sodă . Uneori se serveste cu branza rasa , ierburi sau smantana .

Note

Literatură

• Charles Ramsell. San Antonio: un ghid istoric și pictural . Austin: University of Texas Press , 1959.
• Joe E. Cooper. Cu sau Fara Fasole. Dallas: W.S. Henson, 1952.
• H. Allen Smith. „Nimeni nu știe mai multe despre chili decât mine”. Retipărit la Arhivat 25 iulie 2017. site-ul web.
• Jack Arnold. Manualul iubitorului de chili. Publicat privat, 1977.
• Robb Walsh. Cartea de bucate Tex-Mex: O istorie în rețete și fotografii. New York: Broadway Books, 2004. [O „istorie a mâncării” foarte informată și foarte bine scrisă, inclusiv un capitol lung despre chili „adevărat”, articulațiile chili și reginele de ardei iute din San Antonio.]
• fr. Michael Muller. Dogma catolică , 1888
• Frank X. Tolbert. Un bol de roșu: o istorie naturală a chili con carne. Garden City, NY: Doubleday , 1966. [O mare parte din materialul din această carte a apărut inițial în coloanele din ziarele autorului din The Dallas Morning News începând cu începutul anilor 1950.]
• Charles Sinclair. chilli con carne // Dicționar de mâncare: termeni internaționali de mâncare și gătit de la A la Z. - Ediția a doua. - Londra: A & C Black, 2004. - P. 129. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Link -uri

• Wikimedia Commons are conținut media legate de Chile con carne

Dicționare și enciclopedii	mare danez Un norvegian grozav
În cataloagele bibliografice	J9U : 987007285493805171 LCCN : sh85023928