| Tort de ciocolata Regina Natalia | |
|---|---|
| (Sârb.) Tort de ciocolată Krajice Natalie | |
| Portretul reginei Natalia (Vlaho Bukovac, 1882) | |
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| Bucătăria sârbească | |
| Tara de origine | Serbia |
| Componente | |
| Principal | făină, ouă, zahăr, unt, ciocolată, praf de copt, marmeladă, smântână dulce |
Tortul de ciocolată al reginei Natalia ( sârbă: tort de ciocolată krajice Natalije ) este un tort de ciocolată sârbesc preparat în casa omului de stat sârb Jevrem Grujic pentru vizitele reginei Natalja Obrenovic . Astazi, aceasta prajitura, preparata dupa reteta originala din 1888, poate fi degustata in Casa-Muzeu din Jevrem Grujic, este un fel de reper al Belgradului .
Jevrem Grujic (Jevrem Grujic) (1826/1827 - 1895) a fost un politician și diplomat sârb, iar în casa lui au venit mulți oameni de seamă și importanți ai vremii, de la conducători și politicieni, la oameni de știință și artiști. Multe dintre obiceiurile seculare ale Belgradului din acea vreme proveneau din această casă, inclusiv băutul ceaiului. Printre cei mai apropiați oaspeți ai familiei s-a numărat Natalija Obrenović, soția regelui Milano și „prima regină sârbă după Kosovo”, așa cum era numită la acea vreme. Regina Natalia este una dintre cele mai importante figuri din istoria recentă a Serbiei, o femeie cu mare autoritate și influență asupra vieții politice a Serbiei de atunci [1] . Întrucât era o mare iubitoare de ceai, în casa lui Gruich s-a înființat și obiceiul de a bea ceai.
Se crede că regina Natalia a jucat cel mai mult un rol important în a face invitațiile la ceai sinonime cu întâlnirea socială. O atenție deosebită a fost acordată bunelor maniere, îmbrăcămintei adecvate și alegerii unor subiecte ușoare de conversație. Serviciul în care se servea ceaiul a devenit rapid o chestiune de prestigiu. În cercuri înalte, un ceainic mare de argint ocupa un loc special și proeminent în sala de mese. Un număr mare de înregistrări vorbesc despre importanța adunărilor de ceai, deoarece doamnele respectabile din acea vreme țineau petreceri speciale de ceai, unde strângeau donații caritabile pentru cei care aveau nevoie de ajutor.
La acel moment, în Serbia, se acorda mai multă atenție ustensilelor și modului de servire a ceaiului, și mai puțin tipurilor pe care le beau. De aceea, în Serbia ceaiul este identificat cu toate băuturile făcute din ierburi uscate și apă fierbinte.
Ceaiul era servit cu chifle sau prăjituri cu brânză și chimen, iar răsfățul principal era o prăjitură de ciocolată, o răsfăț preferată a reginei Natalia Obrenovic [2] . Pe atunci, în case respectabile se serveau delicatese simple sârbești, așa că această prăjitură era pregătită după o rețetă simplă [3] . Rețeta originală din 1888 a fost găsită în arhivele Casei Jevrem Grujic [4] .
Tortul de ciocolată al Reginei Natalia a devenit un fel de reper al Belgradului. În Casa lui Jevrem Grujic, în colaborare cu Organizația de Turism din Belgrad, se organizează un program cultural și artistic „Ceaiul cu Regina Natalia”. Acest program povestește despre viața și obiceiurile unui cămin secular din Belgrad în secolul al XIX-lea. Vizitatorii experimentează și viața uneia dintre cele mai frumoase și îndrăgite regine sârbe, regina Natalja Obrenovic [5] . În cadrul programului, vizitatorii sunt răsfățați cu ceai sau cafea cu o bucată obligatorie din prăjitura preferată a Reginei, așa cum a fost tratată și Regina când a venit la casa în care se află acum acest muzeu.
Potrivit multora, această prăjitură este foarte asemănătoare cu prăjitura Sacher [2] .
Rețeta este cunoscută, dar puțină lume știe că și înainte, și astăzi, câteva picături de Armagnac franțuzesc se adaugă în prăjitură [5] .
Ingrediente: ciocolată, lapte, ouă, zahăr, praf de copt, unt, făină, marmeladă, smântână dulce.
Prajitura de ciocolata copta se taie in jumatate. Ungeți tortul de jos cu marmeladă și acoperiți cu un alt tort. Întreaga prăjitură se unge cu marmeladă și apoi cu glazură de ciocolată [6] . Tortul este decorat cu glazura de ciocolata, iar cel servit in casa lui Jevrem Grujic este in plus acoperit cu o coroana regala si litera „H” [3] .