Eritritol

(redirecționat de la " Eritritol ")
Eritritol
Apariția cristalelor de eritritol
General

Nume sistematic		 (2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetrol
Nume tradiționale eritritol, eritrol, eritritol
Chim. formulă C4H10O4 _ _ _ _ _
Proprietăți fizice
Stat substanță cristalină solidă
Masă molară 122,120 g/mol g/ mol
Densitate 1,45 g/cc
Proprietati termice
Temperatura
 •  topirea 121°C
 •  fierbere 329-331°C °C
Clasificare
Reg. numar CAS 149-32-6
PubChem 222285
Reg. numărul EINECS 205-737-3
ZÂMBETE   C(C(C(CO)O)O)O
InChI   InChI=1S/C4H10O4/c5-1-3(7)4(8)2-6/h3-8H,1-2H2/t3-,4+UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N
Codex Alimentarius E968
CHEBI 17113
ChemSpider 192963
Siguranță
NFPA 704 NFPA 704 diamant în patru culori unu unu 0
Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel.
 Fișiere media la Wikimedia Commons

Eritritol , eritritol , eritrol , (2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetrol - aditiv alimentar E968 conform Codex Alimentarius , un compus organic , cel mai simplu [1] alcool tetrahidric (tetrit) cu substanța chimică formula C4H10O4 [ 2 ] . _ _ În natură (în plante), se găsește un singur izomer - mezoeritritol , la vânzare eritritolul este reprezentat de un amestec de izomeri.

După proprietăți fizice și organoleptice - cristale albe dulci, consumate ca îndulcitor și folosite în stomatologie pentru igiena bucală [3] .

Istoricul descoperirilor

Eritritol a fost descoperit în 1848 de chimistul scoțian John Stenhouse ( în engleză  John Stenhouse ) [4] . Pentru prima dată această substanță a fost izolată în 1852, iar în 1950 a fost găsită în melasa fermentată de drojdie [2] .

În anii 1990, eritritolul a fost comercializat în Japonia sub denumirea de „alcool de zahăr” [2] .

Proprietăți

Proprietăți fizice

Eritritol în condiții normale - cristale albe, inodore. Masa sa molară este de 122,14 g/mol, este foarte solubilă în apă, solubilă în alcool, insolubilă în solvenți organici și grăsimi, se topește la o temperatură de 121,5 ° C, fierbe la 329-331 ° C [5] .

Proprietăți chimice

Sunt cunoscute trei forme stereomăsurabile de eritritol: două treite - L-eritritol și D-eritritol și mezoeritritol. Mezoeritritol este singurul izomer găsit în natură [1] .

Proprietăți organoleptice

Eritritolul are un gust dulce, dulceața sa este de 60 până la 80% din cea a zaharozei [6] .

Obținerea

Eritritolul se obține fie prin reducerea din eritroză , fie prin oxidarea 2-butan-1,4-diolului cu peroxid de hidrogen [5] .

Fiind în natură

Mezoeritritol, singurul izomer liber natural al eritritolului, a fost găsit în algele Roccella tinctoria .[1] .

Rolul biologic

Toți izomerii eritritolului din corpul uman practic nu sunt metabolizați, mai mult de 90% sunt excretați neschimbați [2] [5] .

Aplicație

Eritritolul este folosit ca îndulcitor în produse de cofetărie [5] .

Eritritolul este folosit în endocrinologie pentru a preveni dezvoltarea (progresia) diabetului zaharat și în stomatologie pentru a proteja dinții de carii [2] .

Note

  1. ↑ 1 2 3 Chepigo, 1964 , p. 254.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Boesten, DMPHJ Efectele eritritolului asupra sănătății : [ ing. ]  / DMPHJ Boesten, GJM den Hartog, P. de Cock // Nutrafoods. - 2015. - Vol. 14, nr. 3. - P. 3–9. - doi : 10.1007/s13749-014-0067-5 .
  3. ↑ Erytrol pentru dinți // Centrul de Posturologie Clinică.
  4. ↑ Stenhouse, J. Examinarea principiilor proxime ale unora dintre licheni: [ ing. ] // Tranzacții filozofice ale Societății Regale din Londra. — Vol. 138.—P. 63–89. - doi : 10.1098/rstl.1848.0004 . :76
  5. ↑ 1 2 3 4 Sarafanova, 2004 , p. 699-700.
  6. ↑ Bernt și colab., 1996 .

Literatură

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii