4-Etilfenol
Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită pe 22 august 2018; verificarea necesită 1 editare .| 4-Etilfenol | |
|---|---|
| General | |
Nume sistematic |
1-etil-4-hidroxibenzen |
| Chim. formulă | C8H1001 _ _ _ _ _ |
| Proprietăți fizice | |
| Masă molară | 122,17 g/ mol |
| Proprietati termice | |
| Temperatura | |
| • topirea | 42-45°C |
| • fierbere | 218°C |
| Clasificare | |
| Reg. numar CAS | 123-07-9 |
| PubChem | 31242 |
| Reg. numărul EINECS | 204-598-6 |
| ZÂMBETE | Oc1ccc(cc1)CC |
| InChI | InChI=1S/C8H10O/c1-2-7-3-5-8(9)6-4-7/h3-6.9H,2H2.1H3HXDOZKJGKXYMEW-UHFFFAOYSA-N |
| RTECS | SL4040000 |
| CHEBI | 49584 |
| ChemSpider | 28982 |
| Siguranță | |
| NFPA 704 |
unu
2
0 |
| Datele se bazează pe condiții standard (25 °C, 100 kPa), dacă nu este menționat altfel. | |
4-Etilfenolul este un compus fenolic de origine naturală.
În natură
În vin și bere , 4-etilfenolul se formează prin infecția cu drojdia Brettanomyces (așa-numita „ciupercă britanică”). Dacă concentrația compusului depășește pragul senzorial (140 µg/L), acesta conferă vinului o aromă neplăcută, descrisă ca având o senzație de „ curtar ” , un postgust „medicinal” sau un miros de „ghips”. În unele beri belgiene , nivelurile ridicate de 4-etilfenol sunt considerate dezirabile (în special ale tradiționale belgiene Lambic și Huise, precum și ale Flanders brown ale și Flanders red ale ), dar în vin pot duce la deteriorare . Nivelul de 4-etilfenol este aproximativ proporțional cu conținutul și activitatea Brettanomyces și, prin urmare, poate indica prezența acestei ciuperci. Diferite specii de Brettanomyces pot varia foarte mult în capacitatea lor de a sintetiza acest compus.
Pe lângă drojdie, 4-etilfenolul este o componentă a jeleului de castor , folosit în parfumerie.
Biochimie
4-Etilfenolul se formează din precursorul acidului p - cumaric . Drojdia Brettanomyces o transformă în 4-vinilfenol prin enzima cinamat decarboxilază. [1] 4-vinilfenolul este redus în continuare la 4-etilfenol de vinilfenol reductază. Acidul cumaric se adaugă uneori în mediul de cultură deoarece vă permite să determinați prezența Brettanomyces prin miros.
Vezi și
Note
- ↑ Brettanomyces Monitoring by Analysis of 4-ethylphenol and 4-ethylguaiacol Arhivat din original la 19 februarie 2008. etslabs.com