| iepure alb | |
|---|---|
| Baza | 2011 |
| Locație | Moscova Rusia |
| Cifre cheie | Boris Zarkov , Vladimir Mukhin , Konstantin Ivlev (fost) |
| Industrie | Restaurant |
| Site-ul web | whiterabbitmoscow.ru |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
White Rabbit este un restaurant din Moscova , deschis de restauratorul Boris Zarkov și a devenit proiectul emblematic al alianței White Rabbit Family fondată de acesta [1] . Conceptul restaurantului este bucataria ruseasca moderna .
Din 2015, White Rabbit a fost inclus în Top 50 cele mai bune restaurante din lume ( The World's 50 Best Restaurants ), care este compilat anual de revista britanică Restaurant și juriul internațional al The World's 50 Best Restaurants Academy . La sfârșitul anului 2020, restaurantul se află pe locul 1113 în clasamentul mondial. [2]
Restaurantul White Rabbit a fost deschis în 2011 la etajul 16 al Pasajului Smolensky ( Piața Smolenskaya , clădirea nr. 3). Bucătăria restaurantului era condusă de celebrul bucătar Konstantin Ivlev, [3] , însă, din cauza unor neînțelegeri cu proprietarul, acesta a părăsit restaurantul un an mai târziu.
În 2012, bucătarul Vladimir Mukhin a preluat conducerea bucătăriei White Rabbit . Sub conducerea sa s-a format conceptul gastronomic al restaurantului - bucătărie modernă rusească . În 2013, la primul etaj al Iepurelui Alb a fost deschis un gastrobar , unde au avut loc primele spectacole gastronomice din Rusia: „10 Vise” [4] și „Alice în Țara Minunilor”, dedicate aniversării a 150 de ani de la lansarea lui. carte legendară a lui Lewis Carroll [5] . În 2016, la restaurant a fost deschis laboratorul WR Lab, pentru experimente creative ale bucătarilor și dezvoltarea de noi meniuri și seturi White Rabbit [6] .
Bucătăria rusă modernă se bazează pe produse locale de sezon. Plecând regulat în expediții gastronomice, Vladimir Mukhin aduce produse unice: trufe de Crimeea, rapana de Yalta , miere de castan , bambus murat , lapte de elan . Pe baza acestora se creează în fiecare sezon un nou meniu de degustare .
Pentru experimente cu bucătăria rusească, restaurantul White Rabbit a primit în mod repetat premii prestigioase de restaurant rusesc, inclusiv revista TimeOut [7] , Resto Rate Awards [8] , Bay Leaf [9] și altele. În 2014 și 2015, ghidul TripAdvisor a acordat restaurantului titlul de „Câștigătorul anului”. Cel mai vechi ghid de călătorie în limba franceză , Le Petit Futé , recomandă și cititorilor săi Iepurele Alb.
În 2014, restaurantul a ocupat locul 471 în lista celor mai bune sute de restaurante din lume, Top 50 cele mai bune restaurante din lume ( The World's 50 Best Restaurants ), de la revista britanică The Restaurant Magazine , iar în 2015 a urcat în clasamentul clasament internațional autorizat[ ce? ] la numărul 23 și a primit, de asemenea, „Cea mai mare intrare nouă” sau „Debutul cu cel mai mare succes al anului” [10] .
În iunie 2016, restaurantul s-a clasat pe locul 18 în Topul celor mai bune 50 de restaurante din lume, ajungând pentru prima dată în istorie în top 20 din lume [11] .
În 2017, se află pe locul 23 în clasamentul mondial și este singurul restaurant rusesc care a fost inclus în The World's 50 Best Restaurants timp de trei ani la rând.
În 2018, White Rabbit s-a clasat pe locul 15 în cele mai bune 50 de restaurante din lume.
La sfârșitul anului 2019: locul 1 în ratingul restaurantelor rusești de la Forbes.ru ; A 13-a linie în clasamentul mondial.
Pe 14 octombrie 2021, a primit prima sa stea Michelin.
În 2021 - locul 4 și în 2022 - locul 5 al premiului național pentru restaurante WhereToEat Russia 2022 [12] .