| Agiorgitiko | |
|---|---|
| greacă Αγιωργίτικο | |
| Se mai face referire | Aigyorgitiko, Mavro, Mavro Nemeas, Mavronomeas, Mavrostafilo Mavraki |
| Culoare | negrul |
| Origine | |
| Principalele regiuni | Peloponez , Attica |
| Vinuri notabile | Agiorgitiko |
| Boli și dăunători | Botrytis gri , mucegai praf |
| VIVC | 102 |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Agiorgitiko ( greacă: Αγιωργίτικο ; cunoscut și sub numele de Mavro Nemeas (Nemea neagră)) este un soi de struguri folosit pentru producerea vinului roșu grecesc cu același nume , care în 2012 a fost cel mai răspândit soi de struguri din Grecia , după Xinomavro . Soiul este cultivat în mod tradițional în comunitatea Nemea din Peloponez , dar se găsește în toată țara, inclusiv în regiunile Attica și Macedonia [1] . Este unul dintre cele mai importante soiuri autohtone (indigene) grecești din punct de vedere comercial. Poate prezenta o gamă largă de caracteristici, de la foarte ușoare până la bogate în taninuri , în funcție de factorii de creștere și de procesele de vinificație [2] . Soiul de struguri este destinat vinului cu același nume, deși în regiunea din jurul micului oraș Metzovo din Epir , este amestecat cu Cabernet Sauvignon pentru a produce un vin de masă , denumit în mod tradițional kata (pivniță). Vinul rosé este adesea produs în comunitatea Nemea , folosind vinuri roșii vechi . Vinurile sunt cunoscute pentru nivelurile lor ridicate de fructat, dar tind să lipsească aciditatea și corpul vinului. După Xinomavro, este cel mai răspândit soi de struguri de vin din Grecia [3] .
Vinul rosu produs din acest soi are un picant caracteristic, cu note de prune. Vinul are aciditate scăzută, dar fructat și culoare bune [4] .
Agiorgitiko este de obicei plantat în sol uscat, sterp pentru a stimula producția de struguri mai mici, dar mai intensi, care se coace după mijlocul lunii septembrie [2] .
Ampelografii cred că Agiorgitiko este originar din Grecia, probabil din regiunile Argolis și Corintia din Peloponez, dar deși există mituri apocrife despre acest struguri cultivat în Grecia Antică , nu există dovezi istorice sau genetice care să susțină aceste mituri [1] . În Nemea, vinul produs din Agiorgitiko este numit „Sângele lui Hercule ” [5] [6] , din cauza mitului că, după ce leul nemean a fost ucis de un erou grec, vinul local de Nemee băut de Hercule era de la Agiorgitiko [7] ] . Conform altor versiuni, Hercule a băut vinul înainte de a ucide leul [8] . O altă legendă spune că vinul era favorit la palatul lui Basileus Agamemnon , care a condus forțele grecești în timpul războiului troian [9] .
Numele Agiorgitiko înseamnă „Vinul (sau strugurii) Sfântului Gheorghe”, care poate fi o referire la paraclisul Sfântului Gheorghe din Nemea, sau Ziua Sfântului Gheorghe, care este sărbătorită în noiembrie, după culesul strugurilor, de către unii. bisericile ortodoxe. Cu toate acestea, în multe regiuni grecești în care se cultivă Agiorgitiko, Ziua Sfântului Gheorghe este sărbătorită în aprilie sau mai, punând la îndoială teoria potrivit căreia numele soiului este asociat cu anul liturgic. O altă teorie susține că strugurii poartă numele unuia dintre numeroasele orașe grecești care poartă numele de Sfântul Gheorghe [1] .
Agiorgitiko tinde să producă grupuri mici de boabe mici, cu coajă groasă. Strugurii sunt predispuși la boli. Maestrul vinificator Jancis Robinson observă că „practic toate podgoriile de Agiorgitiko din Grecia sunt susceptibile la viruși”. În funcție de virus și de vârsta viței de vie, acest lucru duce la probleme de maturare și eliberare, care pot afecta în cele din urmă calitatea vinului [1] .
Soiul este întârziat în maturare și tinde să dea randamente mari. Pe lângă susceptibilitatea sa la viruși, Agiorgitiko este, de asemenea, foarte susceptibil la infecții fungice Botrytis cenușiu , mucegai pufos și mucegai praf . Vița de vie reacționează negativ și la stresul hidric, care poate necesita irigații suplimentare în zonele în care practica este tolerată. Pentru a limita randamentele, Agiorgitiko este adesea plantat dens pe terenuri sărace în podgorii, dar cultivatorii ar trebui să fie atenți la sensibilitatea soiului la deficitul de potasiu [1] .
Expertul în vin Tom Stevenson subliniază că, deși Agiorgitiko tolerează bine căldura, strugurii tind să producă mai mult în podgoriile de altitudine mare, unde este puțin mai rece, dar suficient de cald pentru a se asigura că strugurii sunt pe deplin copți. Înălțimea podgoriei afectează în special „picitatea” în aroma vinului [10] .
De-a lungul secolului al XX-lea, cultivatorii au colaborat cu autoritățile elene pentru a crea noi clone de Agiorgitiko, fără viruși, care ar avea potențialul de a rezista la majoritatea bolilor, inclusiv mucegaiul cenușiu, și de a produce fructe de pădure mici, cu coajă mai groasă, care s-ar putea coace la un zahăr mai mare. nivel și cea mai înaltă performanță. În 2012, multe dintre aceste clone au fost puse la dispoziția cultivatorilor greci care au început treptat să-și replanteze podgoriile în Agiorgitiko [1] .
În 2012, Agiorgitiko a fost cel mai răspândit soi de struguri roșii din Grecia, cu 5.202 hectare în Attica, 3.204 hectare în Peloponez și plus podgorii în Macedonia și Epir . Strugurii sunt cel mai asociat cu vinurile seci și dulci din Nemea, în nord-estul Peloponezului. Aici soiul este singurul omologat pentru grecescul Ini Onomasias Proelevseos Anoteras Piotitas (OPAP) (asemănător cu Controlul francez de autenticitate a originii (AOC) [11] . În Nemea, strugurii sunt folosiți doar pentru producerea vinului roșu. iar amestecarea acestora pentru producerea vinului roze este interzis.În jurul orașului Metsovon din Epir, strugurii sunt adesea amestecați cu Cabernet Sauvignon [1] .
Potrivit maestrului de vin Jancis Robinson, unele dintre „cele mai serioase exemplare” de Agiorgitiko provin din podgorii la altitudini mari (până la 900 de metri pe platoul Asprkokampos din jurul Nemeei și pe dealurile de 500 până la 600 de metri din jurul Kutsion).în Corintia [1] .
Agiorgitiko este un soi de struguri foarte versatil care poate fi folosit pentru a face o gamă largă de vinuri, de la roșii roze ușoare și fructe moi, în stilul Beaujolais francez, până la roșii foarte bogate în taninuri, picante, cu arome fructate și potențial de îmbătrânire. La cealaltă extremă, vinurile Agiorgitiko au potențialul de a avea o aciditate scăzută, bogate în alcool și fenoli, ceea ce în ambele cazuri impune producătorului să decidă ce să facă cu aceste componente pentru a produce un vin echilibrat [1] .
Boabele mici și cojile groase ale strugurilor contribuie la nivelurile ridicate de fenoli din Agiorgitiko, ceea ce înseamnă că vinul are nevoie de foarte puțin timp de macerare pentru a obține culoarea închisă profundă asociată strugurilor. De asemenea, contribuie la nivelul taninului și la capacitatea strugurilor de a îmbătrâni în butoaie de stejar ( Barrick (cultură de vin ) [1] .
Potrivit expertului în vin Karen McNeil, unele exemple de Agiorgitiko pot fi „lush” și „aproape porto ”, cu un gust picant, înțepător [9] .
Oz Clark subliniază că calitatea vinurilor nemeene obținute din Agiorgitiko depinde în mare măsură de priceperea individuală a vinificatorului [7] .
Tom Stevenson notează că unele exemplare pot „fi stricate de fructele uscate” recoltate foarte târziu, cu foarte puțină aciditate [10] .
Potrivit WSET (Wine & Spirit Education Trust), cele mai bune exemple de Agiorgitiko tind să aibă aciditate moderată până la scăzută, culoare rubin profundă, arome de fructe roșii cu note dulci și picante. Aceste exemple tind să provină din podgorii plantate în mijlocul dealului din jurul Nemeei, în timp ce vinul din strugurii recoltați în apropierea vârfului dealurilor de 900 de metri devine excesiv de acid, iar strugurii recoltați din văile foarte calde sunt adesea foarte „lipiciși”. Diferența de calitate a Agiorgitiko de la diferite podgorii din jurul Nemeei a determinat unii producători de vin greci să creeze un Sistem de Clasificare a Vinurilor (cru) [11] .
Spre deosebire de vinurile bazate pe soiul Xinomavro , din regiunea Naousa , Macedonia Egee , experții în vinuri de la WSET subliniază că vinurile Nemea pe bază de Agiorgitiko tind să aibă un „stil internațional”, ceea ce poate spori potențialul vinurilor grecești în piața internațională [ 11] .
De mulți ani, Agiorgitiko a fost cunoscut și prin multe alte sinonime care au inclus: Aigyorgitiko, Mavro (Negru), Mavro Nemeas, Mavronomeas, Mavrostafilo Mavraki, Mavrudi Nemeas, Nemeas Mavro și Nemeas Mavrudi [12] .