Barda este un deșeu din producția de alcool etilic [1] .
Restul de alcool este un lichid galben deschis, cu miros neplăcut și acru. Conține până la 6% solide, iar din fiecare litru de alcool se obțin direct până la 13 litri de gătit. La fel ca multe deșeuri industriale , vinasa este folosită într-o varietate de scopuri - de la îngrășământ în agricultură , hrana pentru animale până la gătit [1] .
În producția de zahăr cristalin din sfeclă de zahăr , pe lângă zahărul în sine, se obțin produse secundare - pulpă de sfeclă și melasă . Fermentarea acestuia din urmă produce alcool etilic , acid ascorbic și o serie de alte produse. După retragerea produsului necesar (etanol, acid ascorbic etc.), lichidul rămas se numește „vinasă”. Conținutul de substanță uscată inițial nu depășește 6%, totuși, tehnologia de producere a aditivilor furajeri necesita un produs mai concentrat, iar în prezent, majoritatea producătorilor deshidratează resturile cu o creștere a concentrației de solide până la un nivel de 35. -40% și mai mult [2] . În bucătăria chineză , se practică marinarea fructelor de mare , în special a crabilor și a creveților în bard.
În unele țări din Asia și America Latină, vinasa virgină poate fi folosită ca îngrășământ prin aplicare directă pe sol . Cu toate acestea, această practică a fost recent limitată de autoritățile statului, din cauza lipsei de studiu a tuturor aspectelor influenței (inclusiv microbiologice ) a barzilor asupra solului, a apelor subterane și a plantelor în sine [3] .
Conținutul organic ridicat al vinasei este atribuit prezenței ligninei , zahărului , hemicelulozei , dextrinei , rășinii și acidului organic , precum și culorii. Culoarea depozitului se datorează în principal prezenței melanoidinei , care rezultă dintr-o reacție neenzimatică între reducerea zahărului și a compușilor amino prin așa-numita reacție Maillard . Pe lângă melanoidine, culoarea efluenților din distilerii de melasă se datorează polifenolilor , produșilor de descompunere alcalină ai hexozelor și caramelului în diferite concentrații [4] . Fracția organică, exprimată ca cerere chimică de oxigen (COD), și melanoidinele sunt contaminanți critici în industria alcoolului [5] .
Pe de o parte, bardul este deșeu care provoacă poluarea mediului . Prin urmare, este interzisă aruncarea bardului în corpurile de apă sau în canalizare fără o prelucrare prealabilă (legea Federației Ruse „Cu privire la reglementarea de stat a producției și circulației de alcool etilic, produse alcoolice și care conțin alcool”, art. 8, p. 5; în alte țări există reguli similare).
Pe de altă parte, bardul, datorită conținutului de fibre , carbohidrați, proteine și oligoelemente , este o resursă de materie primă secundară, poate servi ca materie primă pentru producția de hrană pentru animale și alte produse utile.
În prezent, la majoritatea distileriilor din lume, bardul este prelucrat într-un fel sau altul, în principal pentru furaje. Uneori este folosit ca furaj într-o formă neprocesată, dar acest lucru este incomod, deoarece bardul este depozitat pentru o perioadă foarte scurtă de timp și nu este rentabil să îl transportați.
În URSS, încă din anii 1970, au fost efectuate experimente cu privire la utilizarea stagiilor ca plastifiant pentru amestecuri de beton și ciment-nisip. Experimentele au avut ca scop introducerea în circulație a acestor deșeuri pentru a minimiza riscurile deversării în mediu a resturilor sub formă de deșeuri. Cu toate acestea, aceste experimente nu au fost dezvoltate în continuare, din trei motive principale:
Unul dintre factorii care limitează utilizarea pe scară largă a decorului este susceptibilitatea acestuia la atacul microbiologic. Acest lucru se datorează alterării rapide din cauza dezvoltării microflorei , a debutului fermentației butirice , a mucegaiului , care necesită introducerea de biocide , care, la rândul lor, sunt o componentă extrem de nedorită în producția de hrană pentru animale (pericol de pătrundere în lapte , imunitatea animală redusă etc.) [ 7 ] .
Stilajul poate fi folosit pentru a produce biogaz [6] .