| Biscotti | |
|---|---|
| Inclus în bucătăriile naționale | |
| alimente italiană | |
| Tara de origine | |
| Ora de apariție | secolul al XIII-lea |
| Componente | |
| Principal | făină , zahăr , ouă |
| Posibil | migdale , ciocolata , fructe uscate |
| Mâncăruri înrudite | |
| În alte bucătării | Cantucci, cantuccini |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Biscotti ( Italian Biscotti ) este un produs de cofetărie italian popular , care este un biscuit uscat cu o lungime caracteristică și o formă curbată. Tradus din italiană ca „copt de două ori” . Biscotti este numele comun pentru cookie-uri în Italia .
Un tip special de biscotti- cantucci , cantuccini , este un tip de fursec comun în Toscana . Preparat din făină, zahăr, unt, ouă. În rețeta originală cu adaos de migdale, iar acum cu alți aditivi - ciocolată, fructe uscate. Aluatul de biscotti este format într-o pâine, copt, apoi tăiat felii și copt din nou. După coacere, pot fi scufundate în ciocolată topită. Cookie-urile pot fi păstrate timp de 3-4 luni.
În alte țări, ca și în Italia, acest tip de biscotti este cunoscut sub denumirea de Biscotti di Prato , Biscochus sau Cantuccini ( "Little Corners" ). Rețeta tradițională nu include unt, grăsime sau lapte. Deoarece biscotti este un fursec foarte uscat, cel mai adesea este servit cu un fel de băutură. În Italia, prăjiturile sunt servite cu Vin Santo (vin de desert). În America, biscotti se mănâncă cu cafea sau ceai negru . Și în Spania sunt de obicei serviți cu un pahar de vin dulce de desert, cum ar fi Muscat .
Se crede că cea mai populară varietate de biscotti italieni cu migdale de astăzi a fost preparată pentru prima dată în secolul al XIII-lea într-un oraș numit Prato ( Toscana ), iar apoi a fost numit cantucci . Cuvântul biscotti provine din cuvântul latin medieval biscoctus , care înseamnă „ biscuit copt de două ori ”: mai întâi copt până când se înmoaie, apoi tăiat și uscat din nou în cuptor. Italienii folosesc acest cuvânt pentru orice biscuit preparat în acest fel, în timp ce soiul de migdale este numit doar cantucci . Batoanele coapte de două ori datează din epoca romană. Astfel de biscotti erau folosiți în călătorii lungi sau în timpul războaielor, deoarece puteau fi păstrați pentru o perioadă foarte lungă de timp. Marinarii luau adesea aceste fursecuri cu ei în călătoriile lor. Datorita faptului ca fursecurile au fost coapte fara drojdie si uscate, nu s-au stricat mult timp. Până și Pliniu cel Bătrân , un scriitor și savant roman, se lăuda că astfel de prăjituri vor fi comestibile chiar și după secole [1] .