Muscat ( fr. muscat ) este un vin de desert obținut din soiuri Muscat de struguri albi, roz și negri . Are o aromă caracteristică, care este dată de uleiurile esențiale conținute de struguri.
De regulă, vinurile Muscat conțin de la 13 la 16% alcool în volum și de la 20 la 30% zahăr, pot fi și dulci (1,8-4,5% zahăr) și demidulci (4,5-20% zahăr). Vinurile spumante de Muscat (saturate cu CO2 natural ) pot contine 7-12% alcool in volum si 6-11% zahar. Strugurii pentru Muscat sunt recoltați cu un conținut de zahăr de 25-40%. [1] [2]
Vinurile din soiurile de struguri Muscat au fost produse în Grecia Antică și Roma , în Evul Mediu erau răspândite în Italia și Franța. În Rusia, producția de vinuri de muscat a început în 1828 pe coasta de sud a Crimeei. [3]
Vinurile Muscat (atât seci, cât și dulci) produse de cramele din Franța , Spania , Italia și alte țări europene au devenit cele mai cunoscute. De asemenea (mai ales în țările fostei URSS ), muscații produse de asociația Massandra din soiuri de struguri muscat cultivate în Crimeea au primit recunoaștere .
Unele soiuri de muscat sunt denumite moscatel ( în spaniolă: Moscatel ). Acest termen are semnificații diferite în diferite țări și se poate referi la vinuri, în fabricarea cărora, pe lângă soiurile de struguri Muscat, se folosesc și alte soiuri de struguri [4] , vinuri din struguri Muscatel (Muscadel) [5] , anumite soiuri de Muscat la locul de producere (de exemplu: Setúbal DOC ), vinuri care imită gustul și aroma unor adevărate vinuri de Muscat, inclusiv cu ajutorul esenței artificiale [6] , vinuri ieftine fortificate din struguri Muscat [7] .
| Bauturi alcoolice | |
|---|---|
| Alcool ridicat ( 66-96 %) | |
| Puternic (31-65%) |
|
| Alcool mediu (9-30%) | |
| Alcool scăzut (1,5-8%) | |