Fânul brun este una dintre cele două soiuri principale de fân, obținute în procesul de auto-încălzire suplimentară a masei plantei sub acțiunea așa-numitelor bacterii termogenice și nu doar ca urmare a uscării în aer liber .
Spre deosebire de recoltarea fânului verde obișnuit, în care, în primul rând, se acordă atenție asigurării faptului că iarba cosită este suficient de uscată, ceea ce se realizează prin uscarea corectă a fânului însuși , cu răsturnări succesive și treptat. greblarea mai întâi în grămezi mici - mop, kopitsy, kopenki, iar apoi în carpi mari de fân , fânul maro este obținut din iarba cosită insuficient uscată. Tehnologia de obținere a fânului brun în loc de verde este utilizată atunci când apar dificultăți în timpul uscării fânului, mai ales dacă în timpul recoltării acestuia este vreme umedă, pentru a nu „putrezi” fânul colectat, stivuindu-l în stive care nu sunt complet. uscat. În acest scop, după ce a lăsat iarba tăiată să se ofilească puțin pe vreme bună, timp de o zi sau două, este pliată pe jumătate uscată în carți de fân largi, cu un diametru de bază de cel puțin trei sazhens. Așezarea se face în straturi subțiri, grosime de un sfert de arshin, iar fiecare strat este călcat în picioare cu picioarele cât mai puternic și uniform. După ce a împăturit un car de fân înalt de 2-3 sazhens, acoperiți-l de sus în jos cu paie.
După 9-10 ore de la pliere, fânul din interiorul stivei , datorită fermentației care are loc acolo, începe să se încălzească puțin câte puțin, iar după câteva zile această autoîncălzire ajunge în punctul în care vaporii încep să iasă în evidență. stiva și nu există nicio modalitate de a pune mâna în ea, în plus, la distanță, la distanță se răspândește un miros caracteristic, asemănător cu mirosul de pâine proaspăt copt sau de un măr copt . La scurt timp după, fermentația și căldura încep să scadă treptat, iar după 6-8 săptămâni se opresc complet și iarba , după ce s-a uscat de la încălzire, se transformă în fân maro.
Preparat cu pricepere în modul descris, fânul brun este o masă tare, foarte densă, care, atunci când este alimentată în furaj, trebuie tăiată în bucăți cu o lopată ascuțită, coasă sau cuțite de fân special făcute pentru aceasta. Are un miros plăcut, se păstrează cu ușurință pentru o perioadă destul de lungă de timp, fără a fi stricat și este ușor consumat de animale, în special de vaci și oi .
Astfel, la fabricarea fânului brun, întreaga sarcină este să se asigure că iarba este stivuită la momentul potrivit, nu prea umedă, dar nici complet uscată, astfel încât să fie călcată cât mai strâns în picioare și că nici în baza de carul de fân și nici între straturile de iarbă nu s-a așezat nimic liber, cum ar fi paie . Dacă aceste condiții nu sunt îndeplinite, în loc de fân brun, mucegăit sau carbonizat, fânul obișnuit se va dovedi nepotrivit pentru hrana animalelor .
Aftermath este, de asemenea, folosit pentru a produce fân maro .