Granitor - echipament pentru prepararea deserturilor reci , cum ar fi „fructele de zăpadă”, obținute din piureuri de fructe, sucuri, siropuri, băuturi cu conținut scăzut de alcool etc. Se utilizează în unitățile de catering . Tradus din italiană, „ granita ” înseamnă cocktailul răcit în sine.
Granitorul constă dintr-un corp, recipiente transparente detașabile montate pe corp. În interiorul rezervoarelor este instalat un element de răcire (un cilindru metalic), cu un șurub de plastic care se rotește în jurul acestuia (un dispozitiv de amestecare). Numărul de containere pentru diferite modele variază de la 1 la 3. Capacitatea containerelor este de obicei de la 3 la 10 litri, fiecare dintre acestea fiind umplut cu materii prime diferite.
Principiul de funcționare este că o materie primă lichidă plasată într-un recipient începe mai întâi să se răcească, iar când ajunge la punctul de tranziție de fază, începe să se cristalizeze. Șurubul rotativ îndepărtează produsul congelat din cilindrul de răcire la o temperatură de aproximativ -2 - 4 ° C, ceea ce previne formarea de bucăți mari de gheață și în același timp bate ușor masa înghețată. Ca rezultat, se formează o masă asemănătoare zăpezii. Timpul de răcire al băuturii este de 20-25 de minute, iar obținerea granitului în sine ("zăpadă umedă") este posibilă în 35-40 de minute.
Granit Ugolini MT 3
Granitor SPM Sorby Dream
Granitor SPM I-PRO
Spm sorby vis 2
| Inventar și echipamente pentru bar | |
|---|---|
| Pentru prepararea cocktail -urilor | |
| Veselă | |
| Alte |
|