| Dorblu | |
|---|---|
| Dorblu | |
| Tara de origine | Germania |
| Oraș, regiune | Lauben , Bavaria |
| Lapte | vacă |
| Pasteurizat | Nu chiar |
| Textură | moale |
| timpul de coacere | 3-5 luni |
Dorblu ( germană Dorblu , uneori Dor albastru sau Dor albastru) este o marcă de brânză albastră din Germania , produsă de Kezerai Champignon Hofmeister.
În multe țări europene, brânzeturile albastre au fost produse de foarte mult timp - este suficient să denumim soiuri precum Roquefort sau Gorgonzola . Cu toate acestea, practic nu au fost introduse pe piața germană decât în anii 1990, când a fost lansat dorblu-ul [1] . Concomitent cu piața germană, brânza a început să fie vândută și a câștigat popularitate în Rusia și în alte țări din Europa de Est - în primul rând datorită unei politici competente de prețuri și marketing. Brânza din Rusia era mult mai ieftină decât mulți concurenți și în același timp era percepută ca o brânză europeană foarte faimoasă [2] . De fapt, în afara acestor piețe, brânza este puțin cunoscută – să zicem, într-un ghid al mărcilor de brânză Petit Fute, dorblu nu este menționat deloc [3] . Interesant este și faptul că în octombrie 2015, pe versiunea germană a site-ului producătorului de brânză dorblu, nu a fost menționat deloc - doar în versiunea în limba engleză [4] .
Producția de brânză este situată în fabricile fabricii, situate în micul oraș Lauben din Bavaria . Brânza aparține unor soiuri semi-dure și este făcută din lapte de vacă pasteurizat cu adaos de sare, o enzimă de coagulare a laptelui și o cultură de mucegai, al cărei nume exact compania îl ține secret, dar se presupune că este Penicillium roqueforti . Perioada de maturare a brânzei este de aproximativ trei până la cinci luni [1] [2] .
Brânza este produsă în trei soiuri: Dorblu Classic, Dorblu Royal Blue și o versiune exclusivă a Dorblu Grand Noir [4] .
Brânza are o culoare crem deschisă, cu numeroase dungi albăstrui de mucegai (o ciupercă din specia Penicillium roquefort ). Dorblu are o textură destul de densă și sfărâmicioasă [2] .
Brânza poate fi consumată cu fructe (cum ar fi strugurii), nuci și vinuri roșii uscate precum Cabernet Sauvignon și Shiraz [2] . De asemenea, folosit pentru prepararea sosurilor și salatelor [5] . Producătorul recomandă să bei soiul Grand Noir cu șampanie [4] .
| 100 de grame de produs conțin [5] : | |
| Compus: | |
| Apă | 42,41 g |
| Veverițe | 21,40 g |
| Grasimi | 28,74 g |
| Carbohidrați | 2,34 g |
| Minerale: | |
| Calciu (Ca) | 528 mg |
| Fier (Fe) | 0,31 mg |
| magneziu (Mg) | 23 mg |
| Fosfor (P) | 387 mg |
| potasiu (K) | 256 mg |
| Sodiu (Na) | 1395 mg |
| Zinc (Zn) | 2,66 mg |
| Vitamine: | |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,029 mg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,382 mg |
| Vitamina PP (niacina) | 1,016 mg |
| Vitamina B6 (piridoxina) | 0,166 mg |
| Acid folic | 36 mcg |
| Vitamina A | 198 mcg |
| Vitamina E (alfa tocoferol) | 0,25 mg |
| Vitamina D | 21 UI |
| calorii | aproximativ 350 kcal |