Canola

Canola ( Ing.  Can adian O il, Low Acid "Canadian oil of low acidity") este o cultură agricolă , soiuri canadiene de rapiță ( Brassica napus ) și rapiță ( Brassica campestris ), ale căror semințe se caracterizează printr-un conținut redus. de acid erucic și glucozinolați [1] [2] .

Canola este, de asemenea, numele dat uleiului vegetal comestibil cu conținut scăzut de acid erucic, derivat din semințele acestei culturi . Uleiul de rapita este obtinut din rapita obisnuita cu un continut standard de acid erucic .

Suprafața de canola în Canada crește constant, determinată de cererea puternică de biocombustibili . Producția de canola în Canada a ajuns la 6,7 ​​milioane de tone în 2011 [3] .

Uleiul de canola este bogat în doi acizi grași pe care corpul uman nu îi poate produce. Acid alfa-linolenic (ALA) / care este un acid gras esențial omega-3.

Istorie

Pe vremuri, uleiul crud de rapiță, care are un gust pronunțat de muștar și, prin urmare, este de puțin folos pentru alimente, era folosit pentru iluminat, iar apoi, odată cu răspândirea mașinilor cu abur , a devenit utilizat pe scară largă ca lubrifiant , deoarece s-a blocat. bine la părțile metalice și nu a fost spălat de pe ele cu apă și abur. În timpul Primului Război Mondial, aprovizionarea cu ulei de rapiță din China și India a fost dificilă și, pentru a compensa lipsa acestuia, guvernul Imperiului Britanic a crescut recoltele de rapiță în Canada .

După război, din cauza restabilirii proviziilor din Asia și a scăderii generale a interesului pentru motoarele cu abur, cererea de ulei de rapiță a scăzut brusc, iar fermierii canadieni au fost nevoiți să caute noi modalități de utilizare a uleiului. Piața alimentară nu și-a manifestat prea mult interes din cauza gustului neplăcut care persistă chiar și după rafinare și, în plus, au apărut studii care indică faptul că acidul erucic , conținut în cantități semnificative, afectează negativ inima și vasele de sânge. Culoarea galben-verzuie a uleiului, datorită conținutului ridicat de clorofilă din acesta , nu a stârnit nici entuziasm în rândul cumpărătorilor [4] .

Din aceste motive, eforturile producătorilor au fost îndreptate către dezvoltarea soiurilor de rapiță, ale căror semințe ar conține o cantitate minimă de acid erucic și clorofilă și, de asemenea, nu aveau un gust pronunțat. Aceste încercări au avut succes până la sfârșitul anilor ’70, iar în 1978 guvernul canadian a înregistrat oficial marca Canola. În 1986, criteriile pentru marca Canola au fost modificate, astfel încât denumirea să poată fi aplicată numai semințelor de rapiță al căror ulei conține mai puțin de 2% acid erucic, iar reziduul solid al semințelor nu conține mai mult de 30 de micromoli de glucozinolați per gram [5] .

Note

1. ↑ Canola, standarde și reglementări  (link inaccesibil)
2. ↑ jujube, canola, chilim Arhivat 15 noiembrie 2011 la Wayback Machine // Wonderful World of Plants.
3. ↑ Belorusskaya Niva, 6 ianuarie 2012  (link inaccesibil)
4. ↑ Canadian-Pride: producător și exportator de ulei de canola în  Canada . www.canadianpride.com. Preluat: 5 octombrie 2019.
5. ↑ Brewster Kneen. Canola rape = The rape of canola. - Toronto: New Canada Publications, 1992. - 233 p. — ISBN 1-55021-066-1 .

Dicționare și enciclopedii	Britannica (online)
În cataloagele bibliografice	NDL : 01176455