| pâine de cartofi | |
|---|---|
| Componente | |
| Principal | |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Pâinea cu cartofi este un tip de pâine în care cartofii înlocuiesc o parte din făina de grâu obișnuită . Este gătit într-o varietate de moduri, inclusiv copt într-o tigaie fierbinte sau în cuptor. Pâinea cu cartofi poate fi fără drojdie sau fără drojdie și i se adaugă diverse ingrediente. Raportul dintre cartofi și făină de grâu variază de la rețetă la rețetă, unele rețete au mai mulți cartofi, altele au mai multă făină de grâu. Uneori , piureul de cartofi sau fulgii de cartofi deshidratați sunt folosiți pentru a face pâine. Pâinea cu diverși aditivi preparată în diverse moduri este vândută în multe țări.
Cartofii cruzi sau fierți sunt folosiți pentru a face pâine cu cartofi. Cartofii cruzi se curăță și se curăță, se frecă pe răzătoare, se stoarce sucul și se adaugă în aluatul gătit . Cartofii fierți sunt folosiți pentru a face piure de cartofi, iar piureul de cartofi nu trebuie să adauge lapte . Puteți adăuga și piure de cartofi în aluat. Aluatul rezultat se coace la cuptor sau intr-o tava timp de aproximativ 5 minute pana se rumeneste. Pâinea se servește fierbinte.
Pâinea cu cartofi are multe denumiri regionale, inclusiv slims , fadge' , potato caserole , potato farls , tatie bread în Irlanda și tawty sau tattie scone în Scoția.
Pâinea cu cartofi în diferite forme este un element comun în bucătăria Chiloé din sudul Chile. Cele mai populare pâini sunt milcao și chapalele, care fac parte din tradiționalul curanto (mâncare făcută din crustacee, carne și cartofi de la popoarele insulelor de lângă Chile ).
Pâinea de cartofi Kartoffelbrot în Germania poate conține făină de grâu și secară .
Pâinea cu cartofi face parte din bucătăria Ungariei .
Pâinea cu cartofi Pratie folosește fulgi de ovăz în loc de făină de secară sau de grâu.
Pâinea cu cartofi cu mere este comună în orașul Armagh , Irlanda de Nord . Este o pâine de cartofi cu umplutură dulce de mere.
Cartofii tăiați în bucăți pătrate (de obicei aproximativ 0,5-1 cm grosime) cu pâine și ușor înfăinați sunt obișnuiți în Ulster , în special în Irlanda de Nord. Aici se prepară și fadge de cartofi (clatite). Pot fi gătite și pe grătar, consumate cu diverși aditivi.
Bucătăria maori din Noua Zeelandă are pâine de cartofi cu drojdie de rubarbă
Pâinea cu cartofi papa-pan se consumă în Peru din 2008, când prețul grâului a crescut vertiginos [1] .
Okrągły chleb kartoflany este numele pâinii cu cartofi din Polonia.
Pâinele scoțiene Scone de cartofi sunt coapte sub formă de cercuri mici cu un diametru de până la 15 cm, care sunt apoi tăiate în patru părți. Această pâine este foarte populară în Scoția. Există multe variante ale rețetelor sale, de obicei incluzând cantități variate de cartofi fierți, unt și sare. O astfel de pâine face parte dintr-un mic dejun scoțian cu omletă , slănină sau cârnați feliați.
Pâinea din cartofi vândută în SUA este foarte asemănătoare cu pâinea albă obișnuită, dar are o nuanță galbenă și o aromă de cartofi.
Pâinea indiană Cherokee cu cartofi dulci este un tip de pâine cu cartofi.