Ladenis, Niko

Nico (Nikos) Ladenis ( greacă: Νίκος Λαδένης , engleză  Nico Ladenis ; născut la 22 aprilie 1934 , Tanzania , Africa de Est ) [1] [2] este un restaurator și bucătar englez de origine greacă , cel mai bine cunoscut pentru restaurantele sale din Marea Britanie .

Cel mai bun bucătar conform premiilor engleze Catey ( 1988 ).

A fost proprietarul a trei stele Michelin ( 1995 - 1999 ), iar restaurantul său, acum închis, Chez Nico , a fost inclus în Ghidul anual Good Food ( ediția 2013 ), intrând în primele șapte din Marea Britanie cu zece din zece puncte posibile. [3]

În 1999 , parțial din cauza stării de sănătate ( cancer de prostată ) și, de asemenea, din cauza dezamăgirii față de starea de lucruri din afacerea restaurantelor din Londra , și-a abandonat vedetele.

Primul bucătar autodidact care a primit trei stele Michelin. [patru]

Primii ani

Născut la 22 aprilie 1934 în Tanzania ( Africa de Est ) într-o familie grecească, care mai târziu s-a mutat în Provence ( Franța ), de unde Ladenis s-a mutat în Marea Britanie. [5]

Cariera

Este un bucătar autodidact și nu a urmat nicio școală culinară .

În 1976-1977 , în timp ce lucra la restaurantul Chez Nico din Dulwich (o suburbie din sudul Londrei ), Ladenis l-a întâlnit la o petrecere pe colegul său chef Michel Roux , care i-a aranjat oportunitatea de a lucra timp de o săptămână în celebrul francez, care a avut 3 stele Michelin în restaurantul Moulin de Mougins ( Mougins , Coasta de Azur ) sub îndrumarea celebrului bucătar și restaurator Roger Verger .

În 1989, Ladenis a deschis Simply Nico , un restaurant bistro în cartierul central londonez Pimlico . [6]

În 1992, a deschis un nou restaurant la hotelul Grosvenor House din Mayfair , tot în centrul Londrei, numit Nico at Ninety , iar fostul său restaurant de 2 stele Michelin de pe Great Portland Street a fost transformat în bistroul Nico Central . [7] Nico at Ninety a fost mai târziu redenumit Chez Nico , [8] și a primit trei stele Michelin în 1995 .

În 1999, Ladenis le-a cerut inspectorilor Michelin să-l scoată din ghid , renunțând în același timp la cele trei stele ale sale. Într -o declarație de presă, el a spus: „ Lucrarea într-un restaurant de trei stele este foarte restrictivă și oamenii nu vor să mănânce alimente foarte scumpe. Nu poți sta în jurul unui restaurant dacă ai trei stele și vreau să mă asigur că mă simt confortabil .” Ulterior, a recunoscut că acest lucru s-a datorat parțial frustrării sale față de starea afacerii restaurantelor din Londra, dar și pentru că fusese diagnosticat cu cancer de prostată cu o lună înainte de a discuta cu inspectorii Michelin . [9]

În 2000, a deschis restaurantul Incognico de pe Shaftesbury Avenue în centrul Londrei, iar în 2002, restaurantul Deca de pe Conduit Street, în inima West End -ului . În 2003, a decis să renunțe la conducerea acestor restaurante și să părăsească complet afacerea, lăsând conducerea acestora celor două fiice ale sale. [zece]

Viața personală

Este căsătorit cu Dina-Jane Ladenis, cu care are două fiice, Isabella și Natasha.

Lucrări publicate

• Ladenis, Nico; Crompton-Batt, Alan (1987). Gastronomia mea . Londra: Ebury. ISBN 9780852236826.
• Ladenis, Nico; Brigdale, Martin (1996). Nico . Londra: Macmillan ISBN 9780333651773.

Vezi și

• Michael Psilakis

Note

1. ↑ Ce s-a întâmplat pe 22 aprilie (downlink) . http://goodsitebadsite.com/ (9 noiembrie 2014). Preluat la 19 iunie 2016. Arhivat din original la 20 septembrie 2016. (nedefinit) 
2. ↑ 22 aprilie Zile de naștere în istorie . brainyhistory.com . Data accesului: 19 iunie 2016. Arhivat din original pe 23 martie 2016. (nedefinit)
3. ↑ Duffin, Claire. Simon Rogan este egal cu 10 perfect al lui Blumenthal în ghidul restaurantelor din 2013 . The Daily Telegraph (2 septembrie 2012). Data accesului: 19 iunie 2016. Arhivat din original pe 18 martie 2016. (nedefinit)
4. ↑ Rayner, Jay. Deca, Londra . The Observer (21 iulie 2002). Preluat la 30 septembrie 2017. Arhivat din original la 20 septembrie 2016. (nedefinit)
5. ↑ Kirchenbaum, Grace. Citirea alimentelor: Cărți de bucate: Notele unui fan . The Los Angeles Times (8 noiembrie 1990). Data accesului: 19 iunie 2016. Arhivat din original pe 12 martie 2014. (nedefinit)
6. ↑ Rose, Don. Mâncarea londoneze depășește cu mult acele vechi varză de Bruxelles ude (link indisponibil) . Chicago Sun-Times (7 mai 1989). Preluat la 19 iunie 2016. Arhivat din original la 11 septembrie 2016. (nedefinit) 
7. ↑ Green, Emily. Ajungerea la trei stele pe Park Lane: Nico Ladenis s-a mutat în marele capăt al pieței. Emily Green și-a vizitat vechile și noile adrese . The Independent (15 august 1992). Consultat la 30 septembrie 2017. Arhivat din original la 15 octombrie 2017. (nedefinit)
8. ↑ Hadden, Mark. Gastronomia mea, de Nico Ladenis . Caterer și Hotelkeepe (15 iunie 2006). Data accesului: 19 iunie 2016. Arhivat din original pe 9 august 2016. (nedefinit)
9. ↑ Bozec, Louise. Ladenis va deschide restaurante după ce a învins cancerul . Caterer și Hotelkeeper (13 martie 2002). Data accesului: 19 iunie 2016. Arhivat din original pe 9 august 2016. (nedefinit)
10. ↑ Harris, David. Ladenis rupe legăturile cu restaurantele sale din Londra . Caterer și Hotelkeeper (12 martie 2003). Data accesului: 19 iunie 2016. Arhivat din original pe 9 august 2016. (nedefinit)

Dicționare și enciclopedii	Britannica (online)