Lactază

Versiunea actuală a paginii nu a fost încă examinată de colaboratori experimentați și poate diferi semnificativ de versiunea revizuită la 1 iulie 2019; verificările necesită 9 modificări .
Lactază
Notaţie
Simboluri LCT ; LAC; LPH; LPH1
Entrez Gene 3938
HGNC 6530
OMIM 603202
RefSeq NM_002299
UniProt P09848
Alte date
Cod KF 3.2.1.108
Locus a 2-a creasta , 2q21
Informații în Wikidata  ?

Lactaza (LCT) este o enzimă din familia β-galactozidazei, lactaza hidrolizează legăturile glicozidice și participă la hidroliza dizaharidei lactozei . Ca rezultat al hidrolizei unei molecule de lactoză, se formează o moleculă de galactoză și glucoză . La om, lactaza este exprimată în principal în enterocitele intestinale și este localizată pe membranele plasmatice ale enterocitelor diferențiate din intestinul subțire .

Lactaza este necesara pentru hidroliza lactozei dizaharide gasite in lapte . Deficitul de lactază duce la intoleranță la lactoză . Persistența lactază sau susceptibilitatea la lactoză este activitatea continuă a enzimei lactază la vârsta adultă. La păstorii sahelieni de vest, alela -13910*T este cea mai veche dintre aceste variante de persistență lactază, care a apărut undeva între Europa Centrală și Balcanii de Nord în urmă cu aproximativ 7,5 mii de ani [1] .

Temperatura optimă pentru ca lactaza să funcționeze este de +37 °C [2] , iar valoarea optimă a pH -ului este 6. [3]

Aplicații în industrie

Lactaza se obtine prin extractie din drojdiile Kluyveromyces fragilis si Kluyveromyces lactis , precum si din ciupercile Aspergillus niger si Aspergillus oryzae . [4] Lactaza este folosită pentru a descompune zahărul lactoză găsit în lapte pentru a produce lapte care poate fi consumat de persoanele cu intoleranță la lactoză . Cu toate acestea, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) nu a emis un aviz oficial cu privire la siguranța lactază derivată din speciile Aspergillus. [5] Lactaza este folosită și la producerea înghețatei, deoarece glucoza și galactoza sunt mai dulci decât lactoza, produsul rezultat din hidroliza lactozei are un gust mai dulce. Lactaza este folosita si in procesarea produselor lactate.

Lactaza este utilizată pentru a izola coloniile de culoare albastru deschis care conțin plasmida MCS sau alte plasmide în culturi de Escherichia coli și alte bacterii. [6]

Note

  1. ↑ Edita Priedhodova et al. Pastorismul sahelian din perspectiva variantelor asociate cu persistența lactază Arhivat 26 decembrie 2021 la Wayback Machine // Am J Phys Anthropol. 2020 noiembrie;173(3):423-436 ( ResearchGate arhivat 26 decembrie 2021 la Wayback Machine , august 2020)
  2. ↑ Hermida C., Corrales G., Cañada FJ, Aragón JJ, Fernández-Mayoralas A. Optimizarea sintezei enzimatice a beta-D-galactopiranosil-D  - /xiloze pentru utilizarea lor în evaluarea activității lactază in vivo  Bioorganic & Medicinal Chimie : jurnal. - 2007. - iulie ( vol. 15 , nr. 14 ). - P. 4836-4840 . - doi : 10.1016/j.bmc.2007.04.067 . — PMID 17512743 .
  3. ↑ Skovbjerg H., Sjöström H., Norén O. Purificarea și caracterizarea lactazei/florizin hidrolazei amfifile din intestinul subțire uman  //  Jurnalul FEBS : jurnal. - 1981. - Martie ( vol. 114 , nr. 3 ). - P. 653-661 . - doi : 10.1111/j.1432-1033.1981.tb05193.x . — PMID 6786877 .
  4. ↑ Seyis I, Aksoz N. Producția de lactază de către Trichoderma sp. . Food Technol Biotechnol 2004;42:121–124. text liber. Arhivat pe 10 iunie 2007 la Wayback Machine
  5. ↑ Tarantino, Scrisoarea de răspuns a agenției LM Notificarea GRAS nr. GRN 000132 . Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (3 decembrie 2003). Consultat la 21 septembrie 2009. Arhivat din original la 2 aprilie 2012.
  6. ↑ În construcție . Consultat la 10 iunie 2009. Arhivat din original la 19 octombrie 2008.

Link -uri

  Accesați articolul Wikidata  Dicționare și enciclopedii
În cataloagele bibliografice