Laptele A2 este lapte de vacă , care nu conține β - cazeină A1 [1] . A1 și A2 sunt variante genetice ale proteinei beta-cazeină care diferă cu un aminoacid . Tipul beta-cazeină A1 este cel mai abundent tip în laptele de vacă din Europa (cu excepția Franței ), SUA , Australia și Noua Zeelandă [2] .
Diferența dintre absorbția beta-cazeinelor A1 și A2 este asociată cu eliberarea peptidei beta - casomorfină - 7 (BCM 7). Este posibil să se determine ce tip de lapte produce o vacă folosind teste genetice [1] . În prezent, laptele și produsele lactate A2 sunt vândute în principal pe piețele din Australia, Noua Zeelandă, China , SUA, Marea Britanie și Rusia [3] .
Laptele de vacă conține aproximativ 87% apă și 13% solide. Proteinele sunt partea cea mai valoroasă a materiei uscate . Substanțele proteice din lapte reprezintă 3,3% - componenta principală a proteinelor din lapte este cazeina (aproximativ 2,7%). La rândul său, aproximativ 30-35% din cazeină (echivalentul a două lingurițe într-un litru de lapte) este beta-cazeină, dintre care există mai multe soiuri determinate de genele de vacă. Cele mai comune dintre aceste opțiuni sunt A1 și A2. Singura diferență dintre ele este că în proteina A2 din lanțul de aminoacizi în poziția 67 există prolină , iar în beta-cazeina A1, histidina se află în această poziție [4] .
Studiile au arătat că, din cauza acestei diferențe, enzimele digestive interacționează diferit cu beta-cazeinele A1 și A2. În timpul digestiei proteinei A1, peptida BCM 7 este eliberată din lanțul de aminoacizi, dar nu din beta-cazeina A2 [2] . BCM 7 nu este întotdeauna digerat de corpul uman [5] . BCM 7 poate fi creat sau distrus în timpul fermentației laptelui sau în timpul producției de brânză [2] .
Oamenii de știință cred că această diferență a apărut din cauza unei mutații care a avut loc acum 5-10 mii de ani. Apoi, la unele vaci, prolina din poziția 67 a fost înlocuită cu histidină , iar ulterior mutația s-a răspândit pe scară largă prin reproducere în majoritatea efectivelor din lumea occidentală [6] . Procentul de proteină beta-cazeină A1 și A2 poate varia în funcție de tipul de vacă. Vitele africane și asiatice mai produc doar lapte de tip A2 [7] . A1 beta-cazeina este cel mai comun tip de lapte de vacă european (cu excepția Franței), american, australian și neozeelandez [2] .
În anii 1980, au început să fie efectuate primele studii medicale pentru a stabili dacă peptidele, inclusiv cele din cazeină, pot avea un efect negativ [8] sau pozitiv [2] asupra corpului uman .
Interesul față de diferența dintre proteinele beta-cazeină A1 și A2 a apărut la începutul anilor 1990. Prin studii epidemiologice și pe animale , oamenii de știință din Noua Zeelandă au găsit corelații între prevalența laptelui cu proteinele beta-cazeină A1 în unele țări și prevalența diferitelor boli cronice [9] . Studiul a generat interes în mass-media și în comunitatea științifică, precum și în rândul antreprenorilor.
Una dintre primele recenzii critice ale laptelui A1/A2 a fost publicată în 2005 în Jurnalul European de Nutriție Clinică.( Grupul de editare Nature ). Printre altele, a subliniat deficiențele metodologice grave ale lucrărilor anterioare, arătând, în special, relația dintre diabetul zaharat de tip 1 și consumul de lapte A1. În plus, s-a subliniat că rezultatele obținute la animale nu au fost confirmate în studii multicentre standardizate la om . Aceeași revizuire a analizat lucrările care au arătat o asociere între consumul de lapte A1 și bolile cardiovasculare . O relație cauzală nu a fost dovedită în niciunul dintre ele, iar studiile pe animale au avut și defecte metodologice grave. De exemplu, într-unul dintre experimente s-au folosit iepuri, a căror dietă normală este hrana vegetală. Au fost ținute la o dietă cu un conținut ridicat de proteine animale - până la 20%, ceea ce nu poate fi considerat un model adecvat de ateroscleroză umană sau alte modificări ale metabolismului lipidic [7] .
Autorul a recunoscut mai târziu că are un conflict de interese , deoarece a fost consultant pentru Fonterra Dairy Corporation , una dintre cele mai mari din Noua Zeelandă. Totuși, articolul nu a fost retractat, se află încă în arhiva revistei și a fost deja citat de 41 de ori în 2018 [10] .
În 2014, același Jurnal European de Nutriție Clinică a publicat o lucrare care arată că doar consumatorii de lapte A2 erau mai puțin susceptibili de a se plânge de durere și disconfort în abdomen. Cu toate acestea, eșantionul a fost mic - doar 41 de persoane. Studiul a fost finanțat de un grant A2 de la Dairy Products Australia , un producător australian de lapte A2. Cel puțin doi dintre cei patru autori au declarat un conflict de interese: unul dintre ei era angajat cu normă întreagă al companiei, iar al doilea era consultant pentru A2 Corporation.[11] .
Până în 2009, s-au acumulat suficiente date pentru ca Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) să emită o „Revizuire a potențialelor efecte asupra sănătății ale beta-cazomorfinelor și peptidelor asociate”. Experții EFSA nu au găsit nicio asociere între bolile cronice și consumul de lapte A1. Studiile pe animale incluse în această revizuire au continuat să conțină erori metodologice grosolane. Astfel, BCM 7 a fost injectat în cavitatea abdominală sau direct în măduva spinării sau creier , și nu pe cale orală , așa cum ar fi de așteptat atunci când studiem un produs alimentar. Separat, EFSA a subliniat că în studii corelațiile sunt prezentate ca relații de cauzalitate și, de asemenea, a avertizat asupra pericolului ignorării tuturor datelor acumulate pe laptele A1/A2, indiferent de tonul acestora [2] .
În 2012, a fost publicată o revizuire de către autori chinezi care au studiat datele privind relația dintre consumul de produse lactate (inclusiv laptele A1 și A2 separat) de către sugari și probabilitatea de a dezvolta diabet zaharat de tip 1 și tip 2 . Studiul a afirmat că a existat o corelație pozitivă probabilă între consumul de lactate pentru sugari și prevalența diabetului de tip 1 și o corelație inversă cu prevalența diabetului de tip 2, dar aceste date sunt doar preliminare. Până în prezent, nu este posibil să se determine care componentă (sau componente) anume ale laptelui pot fi responsabile pentru aceste efecte [12] .
Cel mai mare studiu clinic pentru 2018 a fost efectuat în 2016 în China pe 600 de voluntari [13] . Studiul a fost înregistrat pe site-ul web de registru ClinicalTrials.govretrospectiv: informația a fost introdusă pe 25 august 2016, iar experimentul s-a desfășurat din ianuarie până în martie [14] . Această lucrare a fost citată doar de trei ori: de două ori în comentarii la alte publicații și o dată într-un alt studiu [15] . De asemenea, lucrarea a scos la iveală multe neconcordanțe atât în alegerea metodelor de colectare a informațiilor (a fost folosit un chestionar care nu a oferit informații obiective, a existat o eroare în alegerea unei metode de determinare a galactozei în urină), cât și în ceea ce privește selectarea grupelor.
Un studiu chinezesc a concluzionat că laptele A2 beta-cazeină a redus simptomele gastrointestinale acute ale intoleranței la lapte , în timp ce laptele obișnuit cu beta-cazeină A1 a redus activitatea lactază și a exacerbat simptomele gastrointestinale. Efectul a fost determinat pe baza unui sondaj, nu s-au folosit date obiective. Astfel, oamenii de știință au stabilit că la unele persoane pot apărea simptome ale laptelui gastrointestinal ca urmare a luării beta-cazeinei A1, și nu a lactozei [16] . Este de remarcat faptul că laptele A2 nu este un substitut pentru persoanele alergice la laptele de vacă [17] .
Prima companie de lapte A2 a fost înființată în Noua Zeelandă. În 2000, omul de știință din Noua Zeelandă Dr. Corran MacLachlana co-fondat A2 Corporation împreună cu antreprenorul Howard Paterson. În februarie 2000, Corran MacLachlan a depus un brevet care se referea la tiparea genetică a vacilor pentru alela A1 , adică pentru producția de beta-cazeină A1 [7] [18] . Cererea de brevet a susținut că beta-cazeina A1 este asociată cu boli cardiovasculare [19] .
Accentul principal al A2 Corporation a fost de a convinge fermierii să-și separe efectivele A2 și să crească în continuare vaci cu genotipul dublu A2A2 [20] . Cu toate acestea, lansarea în sine a fost amânată de Fonterra, care avea contracte cu aproximativ 98% din fermele de lapte din Noua Zeelandă. Aceste contracte au fost protejate de legea Noua Zeelandă în temeiul Legii de restructurare a produselor lactate din 2001 .
Între timp, pentru prima dată laptele lui A2 a fost vândut de o fermă de lapte neafiliată corporației A2. În martie, ferma familiei Denniston a introdus pe piața australiană primele sticle de lapte A2 din lume. La scurt timp după aceea, A2 Corporation din Australia a emis o licență pentru a vinde lapte A2 unei companii independente nou înființate, A2 Dairy Marketers Pty Ltd. În septembrie 2004, DeAnne Kelly, membru al Parlamentului federal australian și secretar parlamentar al ministrului transporturilor și serviciilor regionale, a anunțat finanțare federală de 1,3 milioane USD pentru A2 Dairy Marketers pentru a înființa o fabrică de procesare pe Platoul Atherton [21] .
A2 Dairy Marketers a comercializat laptele A2, reclamând nu numai siguranța acestuia, ci și riscurile laptelui convențional. În conformitate cu legislația australiană, publicitatea nu permite afirmațiile negative că ceva nu este în regulă cu un alt produs, chiar dacă afirmațiile sunt adevărate. Prin urmare, compania a apărut în fața unui tribunal din Brisbane în septembrie 2004 și a fost găsită vinovată: „afirmația companiei că laptele A2 este mai sănătos decât laptele obișnuit ar putea fi indus în eroare consumatorii”. Compania a fost amendată cu 15.000 USD [18] .
În curând, A2 Dairy Marketers Pty Ltd. a incetat din viata. A2 Corporation și-a adus propriul lapte A2 pe rafturile supermarketurilor din Australia [18] . În ianuarie 2005, A2 Corporation a anunțat un acord de vânzare a unei noi filiale australiane, A2 Australia Pty Ltd, unei mari companii din Singapore de produse alimentare și băuturi Fraser and Neave.[22] . Sub conducerea ei în 2005, piața australiană a reușit să atingă o creștere durabilă. Până la sfârșitul anului, laptele a fost vândut în peste 600 de supermarketuri și magazine din toate statele din Australia continentală. Vânzările săptămânale au crescut la aproape 100.000 de litri. În aprilie 2006, A2 Corporation a răscumpărat A2 Australia Pty Ltd. .
Publicarea cărții lui Keith Woodford [23] a jucat un rol important în creșterea laptelui A2 în Australia și Noua Zeelandă . „Diavolul în lapte. Boală, sănătate și politică. Lapte A1 și A2" pe beta-cazeina A1 și presupusele sale pericole pentru sănătate. În 2018, este publicată ediția rusă a cărții „Diavolul în lapte”. În această versiune a cărții va fi studiată și munca oamenilor de știință din Rusia [24] .
Până în 2010, în Australia existau aproximativ 12 milioane de vaci certificate care produc aproximativ 40 de milioane de litri de lapte A2. În aprilie 2014, A2 Corporation, care deținea până atunci o cotă de 8% din piața australiană a produselor lactate, și-a schimbat numele în The a2 Milk Company Limited [25] . Au fost dezvoltate și alte produse realizate cu lapte A2: smântână , formulă pentru sugari, înghețată , iaurt și alte produse lactate [26] .
Începând cu 2017, compania a fost principalul brand de lapte premium din supermarketurile australiene, cu o cotă de piață de 9,3%, potrivit raportului anual al companiei. Mâncarea lor pentru copii este A2a devenit brandul cu cea mai rapidă creștere pentru nou-născuți, cu o cotă de piață de 26% [27] .
În 2003, A2 Corporation a început cooperarea cu IdeaSphere în SUA, după ce a primit 500.000 USD de la ei până la sfârșitul anului 2004 [28] . În iunie 2005, IdeaSphere și A2 au convenit să formeze un joint venture, A2 Milk Company LLC, în care compania australiană a investit 400.000 USD, iar compania americană a atribuit noii companii un acord de licență. .
În noiembrie 2011, A2 Corporation a intrat într-o asociere cu marele furnizor britanic de lapte Müller Wiseman Dairies.pentru vânzarea laptelui A2 în Regatul Unit și Irlanda [29] . Până în iunie 2014, existau 20 de ferme specializate în Marea Britanie care furnizează lapte pentru procesare [30] . În primul an, s-a vândut lapte în valoare de 1 milion de lire sterline . La 1 ianuarie 2014, a2 Milk a părăsit asocierea în participație cu fabricile de lapte Müller Wiseman, dobândind o participație în MWD la un preț nominal [31][ specificați ] .
Primele transporturi de formulă pentru sugari a2 Milk Company au fost trimise în China în 2013 [18] [32] . Exporturile către China au crescut după scandalul din 2008 a produselor lactate din China .
În Rusia , producția de lapte A2 a fost lansată în 2017 de către A2 Moloko [33] [34] .