| Mufuletta | |
|---|---|
| De sus în jos, de la stânga la dreapta: mufuletta, mufuletta la pachet, pâini muffuletta, salată de măsline | |
| Tara de origine | SUA , Louisiana , New Orleans |
| Ora de apariție | 1906 |
| Autor | Vesela Centrală |
| Componente | |
| Principal | Mufuletta, salata de masline marinate, mortadella , salam , mozzarella , sunca si provolone |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Mufuletta este o pâine rotundă siciliană cu semințe de susan , precum și un sandviș popular bazat pe această pâine [1] .
Mufuletta este o pâine mare, rotundă, plată, cu o textură densă, de aproximativ 25 cm în diametru, originară din Sicilia [2] . Asemănător vizual cu focaccia . Mufuletta se deosebește de focaccia: este o pâine foarte ușoară, crocantă la exterior, moale la interior. La fabricare nu se folosesc arome sau condimente, cu excepția susanului.
Sandvișul mufuletta tradițional este o pâine feliată orizontal, stratificată cu salată de măsline murată, mortadella , salam , mozzarella , șuncă și provolone [3] . Uneori, sandvișul este încălzit pentru a topi provolone. Se serveste intreg, jumatate sau sfert.
Ingredientul cheie este salata de masline, care consta din masline tocate, telina, conopida si morcovi, marinate cu oregano si usturoi, invechite peste noapte cu adaos de ulei de masline.
Inițial, sandvișul se servește rece, dar mulți producători prăjesc pâinea.
Originea sandvișului mufuletta este Central Grocery , un magazin alimentar italo-american din cartierul francez din New Orleans , Louisiana [4] [5] .
Potrivit Marie Lupo Tus, fiica fondatorului Central Grocery, sandvișul provine de la fermierii sicilieni care vindeau produse în apropiere. În timpul prânzului, au dat fuga în magazin și au cumpărat salam, șuncă, brânză, salată de măsline și pâine italiană. Mâncau în maniera siciliană, toți individual, stând pe cutii sau butoaie și ținând mâncarea în genunchi. Tatăl lui Marie a sugerat să tăiați pâinea și să puneți restul mâncării înăuntru, în felul unui sandviș, contrar tradițiilor siciliene. La scurt timp, când fermierii au venit la cină, au cerut pur și simplu „mufulettes” [6] .
Se crede că numele este o formă diminutivă de muffe („mucegai”, „ciupercă”), posibil datorită faptului că sandvișul rotund și pâinea amintesc de un capac de ciupercă; sau din muffola, „mufă, mănușă” [7] [8] . Formele muffoletta și iterațiile sale sunt formele italiene moderne ale sicilianului original .