Cartof copt

Cartoful copt este un  fel de mâncare din cartofi . Un cartof copt are o textură liberă și o coajă densă, un fel de mâncare din el poate fi servit la masă cu toppinguri și condimente, cum ar fi unt , brânză sau șuncă .

Cartofii pot fi copți într-un aragaz convențional cu gaz sau electric, cuptor cu convecție, cuptor cu microunde , grătar sau  pe foc deschis. Unele restaurante folosesc cuptoare speciale concepute pentru a găti cantități mari de cartofi, apoi le țin la cald până când felul de mâncare este gata de servit.

Înainte de gătire, cartofii trebuie spălați și uscați curat, ochii și petele de suprafață trebuie îndepărtate de pe tubercul. Tuberculii sunt străpunși cu o furculiță sau un cuțit, astfel încât să iasă aburi în timpul procesului de coacere. Dacă acest lucru nu se face, atunci cartofii în timpul procesului de gătire în cuptorul cu microunde pot fi rupti de presiunea internă a aburului generat. De asemenea, cartofii sunt copți într-un cuptor convențional la o temperatură de aproximativ 200 ° C. În cuptorul cu microunde, cartofii sunt copți timp de șase până la douăsprezece minute, în funcție de puterea cuptorului și de dimensiunea cartofilor.

Unele soiuri de cartofi, cum ar fi cartofii „Russet Burbank” și „King Edward”, sunt mai potrivite pentru coacere datorită dimensiunii și texturii lor.

Înainte de gătire, cartofii pot fi înveliți în folie de aluminiu, care, atunci când sunt gătite pe foc deschis sau pe cărbunii unui grătar, va împiedica coaja să se carbonizeze. Cartofii gătiți pe cărbunii de foc au o coajă carbonizată necomestabilă.

Cartofii copți în coajă își pot pierde 20 până la 40% din vitamina C. Cartofii mici pot fi copți mai repede decât cartofii mari și au totuși mai multă vitamina C [1] .

Opțiuni

În unele variante, conținutul intern este selectat în cartoful copt. Coaja coaptă rămâne ca cadru pentru vas. Masa de cartofi selectată este amestecată cu diferite produse precum brânză , unt sau slănină . Acest amestec se pune din nou în coajă, se introduce la cuptor și se coace din nou. În America, acest fel de mâncare se numește „ Skin Potato ” sau „Twice Baked Potato”. În Marea Britanie, se folosesc umpluturi mai diverse decât în ​​America: fasole, pui, pește, creveți etc. În Scoția, pentru umplutură se folosește haggis (marunăre de miel).

Caracteristici regionale

America de Nord

Multe restaurante din America de Nord servesc cartofi copți cu toppinguri precum unt , smântână, ceapă , brânză mărunțită , slănină . Cartofii copți pot fi o garnitură pentru friptură.

Cartofii copți umpluți sunt serviți și ca fel principal . În acest caz, se servește cu carne [2] . Legumele pot fi servite cu vasul.

Regatul Unit

Un cartof copt în Marea Britanie se numește un cartof jacket. Cartoful copt este popular în Marea Britanie de mulți ani. De la mijlocul secolului al XIX-lea, a fost vândut de vânzătorii ambulanți pe străzile orașelor. La Londra , se vindeau zilnic circa 10 tone de cartofi copți [3] . Cartofii jachete în Regatul Unit erau adesea vânduți cu umpluturi care includeau brânză, fasole, pește, maioneză, pui sau slănină.

Acum, ca parte a tranziției către o alimentație sănătoasă, cartofii copți au reapărut pe străzile din Marea Britanie în cafenelele și restaurantele mobile. Lanțul de fast-food Spudulike este specializat în vânzarea de cartofi copți.

Franța

Cartofi copți în franceză este pomme de terre au four. În Franța, se servește ca garnitură cu preparate din carne sau ca fel principal în restaurantele fast-food Pataterie.

Turcia

În Turcia , Kumpir , un cartof copt cu diverse umpluturi, este un fast-food popular [4] . Aici se gătește adesea în folie și se coace în cuptoare speciale. Cartofii sunt tăiați în jumătate, conținutul intern se amestecă cu unt nesărat și brânză [5] . De asemenea, puteți adăuga alimente precum maioneză , ketchup , murături, porumb, cârnați , morcovi, ciuperci și salată Olivier. Cafeneaua Ortakoy din Istanbul kumpir este populară printre turiști.

Rusia

Cartofii copți cu diverse umpluturi sunt un preparat tradițional rusesc. Cu toate acestea, recent a devenit comună în magazinele de tip fast-food.

Brazilia

Cartofii copți sunt destul de populari în Brazilia. Acolo se numește batata inglesa ( yam inglesa ), care se traduce literalmente prin engleză de cartof , probabil datorită cultivării soiului englezesc de cartof King Edward în țară .

Link -uri

• Cartofi copți Arhivat 3 iunie 2021 la Wayback Machine

Note

1. ↑ Cartofi pentru școli . Consultat la 19 decembrie 2007. Arhivat din original pe 27 octombrie 2005. (nedefinit)
2. ↑ Thompson, Michael Baked Potato Bar . KLTV.com. Preluat la 25 iulie 2012. Arhivat din original la 3 iunie 2021. (nedefinit)
3. ↑ Mayhew, Henry. Munca din Londra și săracii din Londra  (neopr.) . - Penguin Classics (retipărit 1985), 1861. - S. 174-176. — ISBN 0-14-043241-8 .
4. ↑ Masal Cafe . Consultat la 19 decembrie 2007. Arhivat din original la 1 decembrie 2007. (nedefinit)
5. ↑ Cultura turcă: brânză . Consultat la 19 decembrie 2007. Arhivat din original la 22 aprilie 2021. (nedefinit)

Dicționare și enciclopedii	Un norvegian grozav