| supă de bere | |
|---|---|
| Supă de bere cu brânză | |
| Componente | |
| Principal | bere , apa sau bulion , ou , condimente , zahar , sare |
| Posibil | slănină , brânză , ciuperci , ceapă , cartofi , morcovi |
| Fișiere media la Wikimedia Commons | |
Supa de bere este un tip de supă în care berea acționează ca bază lichidă . O mâncare consistentă și gustoasă de bere era cunoscută de egiptenii antici , printre vechii romani supa de bere era numită lat. cervisia cocta [1] . Ciorba de bere este menționată în cronicile mănăstirilor medievale , iar rețetele ei sunt prezente în cărțile vechi de bucate [2] .
Berea și supa pe bază de ea sunt incluse în mod tradițional în bucătăriile naționale din Europa de Nord și Centrală , regiunea baltică ( Scandinavia [3] , Germania [4] , Polonia [5] , Belgia , Țările de Jos ) și alte țări [6] . Compoziția unor astfel de supe, de regulă, utilizează ouă crude (sau separat proteine sau gălbenușuri ), produse lactate ( smântână , lapte , smântână ), zahăr , condimente ( cuișoare , scorțișoară , ghimbir , coriandru etc.). Supele de bere sunt servite cu crutoane sărate sau biscuiți , de obicei din pâine neagră. Există o mare varietate de supe de bere - de la cele mai simple, cu pâine, ( poloneză „faramushka” cu smântână grasă sau gălbenuș crud bătut ( poloneză faramuszka ), cehă „gramatka” cu pâine mărunțită ( ceh. gramatka ) [2 ] sau „bir-supa” din Berlin pe făină cu unt [7] ) până la complex cu multe ingrediente, inclusiv slănină , ciuperci , ceapă , cartofi , morcovi , buchet garni ( Supa Roularius ) .
Supa de bere a fost prezentă atât în meniul oamenilor de rând, cât și al regilor, ca preparat tradițional de dimineață. Potrivit biologului și divulgatorul științific Thor Hanson, ingredientele din supă au oferit oamenilor de toate vârstele carbohidrați și calorii . Doamnele consumau supă de bere „pentru albul pielii și langoarea” [2] . În ciuda faptului că berea folosită în fel de mâncare era slabă, aceasta le dădea oamenilor o stare de „beată ușor”: „De fapt, supa de bere a servit drept începutul unei zile lungi de bere”. Era populară în Europa înainte de răspândirea cafelei, supranumită de istorici „Marele Soberer” [8] . Este cunoscută declarația regelui economic al Prusiei Frederic al II-lea : „Este groaznic că fiecare țăran și om de rând se obișnuiește în zilele noastre să bea cafea, ceea ce necesită o mulțime de bani. Majestatea Sa Regele a crescut în tinerețe cu supă de bere. Părinții țăranilor noștri nu cunoșteau decât bere și tocmai aceasta este băutura ideală pentru clima noastră!” [9] . Exista o tradiție de a servi felul de mâncare la sărbătorile de nuntă; rețeta includea varietăți ușoare de băutură îmbătătoare la rata de un litru de bere pentru fiecare oaspete [2] .