Possam ( Kor. 보쌈 ,褓- , bossam , possam ) este un preparat coreean de porc fiert. Carnea se pune la fiert în saramură, după care se servește feliată subțire cu o garnitură. Garnitura poate consta din ridichi, kimchi , legume; felul de mâncare poate fi servit și ca ssam (carne învelită în legume cu frunze precum salată verde, frunze de perilla sau varză chinezească). Bossam este cel mai popular fel de mâncare din Coreea , este adesea servit si ca aperitiv pentru alcool ( anju ).
Bossam este asociat cu prepararea tradițională a kimchiului , așa-numitul proces kimjang (pregătirea unor cantități mari de kimchi pentru iarnă). Se crede că Possam a fost făcut încă din epoca Joseon .
Possam poate fi făcut fie cu carne de vită, fie cu carne de porc, dar majoritatea coreenilor o preferă pe cea din urmă față de prima. . Cel mai adesea, pentru tăiere se folosește umărul de porc, dar se pot folosi și bucăți grase precum burta de porc sau pulpa de porc . Carnea este legată special cu o sfoară de bucătărie pentru a-și păstra forma și fiartă într-un bulion care include ghimbir, anason stelat, ceapă de primăvară , usturoi, pastă de soia doenjang , pudră de cafea și frunze de ceai. După gătire, carnea se spală în apă rece, se dezleagă și se presează ușor cu o cârpă de bumbac pentru a se menține în formă. După răcire, carnea se taie felii groase de câțiva milimetri și se servește cu diverse garnituri, de obicei salată de ridichi picante, kimchi de varză sau frunze obișnuite de varză.