Gâsca de Crăciun este un fel de mâncare festiv tradițional din bucătăria central-europeană de Crăciun . Obiceiul de a pregăti o gâscă pentru Crăciun își are rădăcinile în tradiția catolică de a mânca o gâscă Martin în ziua Sf. Martin pe 11 noiembrie , înainte de începerea Adventului .
Potrivit legendei, în ziua de Crăciun a anului 1588, regina Elisabeta I a Angliei tocmai mânca o gâscă friptă când a fost informată despre înfrângerea Armadei Invincibile a lui Filip al II-lea al Spaniei . Pentru a sărbători, ea a considerat gâsca friptă un semn de bun augur și a declarat-o un fel de mâncare de Crăciun. Obiceiul s-a răspândit mai târziu în Europa continentală , deși chiar în Marea Britanie gâsca fusese deja înlocuită cu curcanul de Crăciun .
Gâsca de Crăciun este cel mai frecvent umplută cu mere , castane alimentare , ceapă sau prune uscate . Pelinul și maghiranul sunt folosite ca condimente pe lângă sare și piper . În Germania, gâsca de Crăciun este de obicei umplută cu un amestec de mere și ceapă tocate grosier, foi de dafin, coajă de lămâie și portocală și se servește cu varză roșie înăbușită , găluște de cartofi și sos pe bază de suc fript [1] . În Suedia, gâsca friptă este servită cu varză de Bruxelles și mousse de mere .
În Germania, se obișnuia să se cumpere o casă de gâscă vie toamna pentru îngrășare, apoi să o sacrificem pentru masa de Crăciun. Scriitorul german Friedrich Wolf a scris despre această poveste cu un final bun „Augusta gâsca de Crăciun” despre o gâscă de Crăciun cumpărată de tatăl familiei, numită Augusta de către copii, pe baza căreia a fost realizat un lungmetraj în RDG în 1964. [2] .